Esta hamburguesa tiene muchas ventajas. Al ser de verduras, es una forma original y algo engañosa de meter este ingrediente en la dieta de los niños. Por otro lado, nos sirve para retirar de vez en cuando los excesos de carne y calorías de los niños amigos de las hamburguesas.

Para acompañarla, os recomiendo utilizar un poco de rúcula, rodajas de tomate, queso blanco y salsas como el HUMMUS o el propio BABAGANOUSH, también de berenjenas.

Hamburguesa de berenjenas

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Las hamburguesas no tienen porqué ser sólo de carne y esta receta de Hamburguesa de berenjenas es la prueba de ello. Está buenísima!

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: verduras
Raciones: 2

Ingredientes

1 berenjena grande
1 tomate pequeño
media cebolla
1 huevo
75 gr. de pan rallado (aprox.)
harina
semillas de sésamo o ajonjolí
un poco de comino
aceite
sal

Preparación

Ponemos a asar la cebolla, el tomate y la berenjena (con piel si queremos) sazonados y con un poco de aceite en el horno o microondas hasta que estén tiernos
Sazonamos, escurrimos los jugos y machacamos con un tenedor para hacer una masa
Añadimos el comino y el sésamo, el pan rallado y el huevo y mezclamos para conseguir una pasta consistente
Deberemos ir observando la cantidad de pan rallado añadido.
Damos forma de hamburguesa, pasamos por harina y la freímos en aceite caliente hasta que esté dorada
Antes de servir la escurrimos en papel absorbente.

Imagen: Weelicious