Ingredientes (4): 275 gr. de presa ibérica (preferiblemente picada), 30 gr. de mostaza antigua de Dijon, 500 gr. de claras de huevo, sal y pimienta.
Preparación: Una vez picada la carne, la mezclamos con la mostaza antigua, las claras de huevo y un poco de sal y la pimienta. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y le damos forma de hamburguesa.
Cocinamos las hamburguesas por ambos lados en una sartén antiadherente con un poco de aceite caliente. Podemos hacerlas del todo en la sartén o bien dorarlas (sellarlas) por ambos lados a fuego alto por poco tiempo y terminarlas de cocinar en el horno.
Imagen: Conmuchagula
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