Este helado no lleva nata y, por tanto, no tiene contenido graso a penas. Lo hacemos con maicena (harina refinada de maíz). Es interesante, una vez lo metamos en el congelador, darle un golpe de batidora y volverlo a meter para romper los cristales que se formen y conseguir una textura adecuada, puesto que no tenemos heladera.

Helado de limón casero

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Este helado no lleva nata y, por tanto, no tiene contenido graso a penas. Ánimate a probar este refrescante Helado de limón casero

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: postre
Raciones: 4

Ingredientes

4 cucharadas rasas de maicena (40g)
1 1/4 taza de azúcar (200g)
1 cucharadita de ralladura de limón
1 1/4 taza de agua
2 huevos 1/4 taza jugo de limón
1 pellizco de sal

Preparación

Disolvemos la maicena, el azúcar y la ralladura de limón en el agua. Ponemos en un cazo a cocinar a fuego medio removiendo frecuentemente, hasta que hierva y se espese.
Retirar del fuego y dejar que temple; incorporar las 2 yemas ligeramente batidas mezclando rápido. Cocinar 2 min. más a baño María, sin parar de mover. Retirar del fuego, añadir el jugo de limón y mezclar. Dejar enfriar e incorporar, mezclando suavemente, las claras a punto de nieve.
Vertemos la mezcla en una tarrina grande y lo llevamos al congelador. Cuando este un poco congelado, sacarlo y batirlo minutos. Luego, volver al congelador. Servir con barquillos y decorar con ralladura de limón.