Helado de pistacho casero

Quizás nuestra receta casera no tenga ese color verde vivo de los helados artificiales de pistacho de muchas heladerías, pero seguro que sí sabe a pistacho. Así ganamos también en aporte nutritivo y energético.

Ingredientes: 500 ml. de leche entera, 250 ml. de nata, 4 huevos, 175 grs. de azúcar,
100 grs. de pistachos pelados y sin sal.

Preparación: Calentamos la leche. Montamos bien los huevos con el azúcar. Les añadimos poco a poco la leche y calentamos a fuego lento esta crema de huevos y leche sin dejar de remover para que no llegue a hervir para que espese. Dejamos enfriar esta crema.

Montamos la nata y la mezclamos con la crema de huevos fría. La llevamos al congelador una hora y batimos. Agregamos los pistachos picados y llevamos de nuevo al congelador. Una vez congelada, batimos nuevamente y volvemos a congelar hasta que tenga la textura cremosa del helado.

Imagen: Zzavettoni

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Un comentario

  1.   carme dijo

    holaestoy intentando hacer esta receta con mi kitchen aid. en la primera parte, donde calentados la leche con el huevo hasta que espese, que consistencia debe llegar a tener? espumosa o tipo crema (el huevo se me ha empezado a cocer!)

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