Helado de polvorón

Tras un suculento menú, un postre refrescante y fiel a la tradición. En Navidad, polvorones. La novedad está en que estos dulces navideños están escondidos en un rico helado. Este helado puedes servirlo con crocanti de almendras, caramelo o miel.

Ingredientes: 200 gr. de polvorón de almendras, 750 ml. de leche, 5 yemas de huevo, 300 ml. de nata, 200 gr. de azúcar

Preparación: Antes de comenzar la receta reducimos a harina los polvorones desmenuzándolos con las manos o con una picadora.

Ahora batimos enérgicamente las yemas con el azúcar y les añadimos la leche tibia mezclando con las varillas. Llevamos esta mezcla a fuego estable y muy lento para que espese, removiendo continuamente y sin que la crema llegue a hervir.

Fuera del fuego, añadimos los polvorones molidos a esta crema y mezclamos.

Montamos la nata bien fría y la incorporamos a la crema anterior. Llenamos un molde con la mezcla y congelamos unas 4 horas, removiendo cada hora para que el helado no cristalice.

Imagen: Tengounhorno

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