Helado de roscón de Reyes

Si nos sobra roscón o simplemente queremos sorprender a nuestros invitados en la comida o merienda del día de Reyes seguro que esta receta de helado os encanta. Nos ha venido a la mente el preparar el helado de roscón de Reyes inspirándonos en el helado de azahar que se fabrica artesanalmente en la heladería sevillana La Fiorentina.

Ingredientes: 1 litro de nata, 8 claras, 8 yemas, 500 gramos de azúcar, agua de azahar, roscón de reyes, fruta escarchada.

Elaboración: Comenzamos montando por separado la nata, las claras y las yemas con el azúcar. A continuación mezclamos los tres ingredientes poco a poco junto a una cucharada de agua de azahar. Metemos en el congelador y vamos removiendo de vez en cuando para que el helado no cristalice y quede cremoso. Antes de que se endurezca mezclamos el helado con trocitos de roscón y algunas frutas escarchadas picadas de las que lo acompañan. Este helado lo podemos hacer también en otra época del año añadiendo bollos suizos en lugar de roscón.

Imagen: La cocina de Ile

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