Helado de stracciatella, nata y chocolate

¿De qué será el helado de stracciatella? Muchas veces nos lo hemos preguntado porque creemos que lleva algo más que trocitos de chocolate y helado de nata. Pero no.

Se llama así porque contiene chocolate stracciato, es decir, despedazado.

Ingredientes: 100 gr. de chocolate, 500 ml. de leche fresca entera, 500 ml. nata fresca, 200 gr. de azúcar, vainilla pura, 8 yemas de huevo

Preparación: Ponemos a fuego lento la leche, la nata, 100 gramos de azúcar y la vainilla. Mezclamos y removemos hasta que hierva. Retiramos del fuego y esperamos que se ponga tibia.

Batimos muy bien las yemas con el resto del azúcar y añadimos poco a poco y siempre batiendo la leche colada tibia.

Ponemos las yemas con la leche en una olla a calentar a fuego lento y removiendo constantemente sin dejar que llegue a hervir para que se haga una crema suave. Ahora dejamos enfriar.

Picamos el chocolate y lo añadimos a la crema una vez fría. Congelamos hasta que se hiele, removiendo cada hora.

Imagen: Beloblog

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