Helado de turrón de Alicante

Ingredientes

  • 1 tableta de turrón de Alicante
  • 500 ml. de nata
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • sal fina

Si hace unos días aprovechamos el turrón que aún tenemos en casa para preparar unas natillas, hoy es el turno del helado. Con una clara diferencia, eso sí. Las natillas las hicimos con el de Jijona, pero el helado lo prepararemos con turrón duro alicantino. No sólo su sabor es delicioso, también disfrutaréis con esa textura crujiente de los trocitos de turrón.

Preparación:

1. Cubrimos el turrón de Alicante con un trapo limpio y lo golpeamos con un mazo para picarlo. También podemos hacerlo en un robot o picadora de cocina.

2. Separamos las claras de las yemas.

3. Montar las claras a punto de nive firme con una pizca de sal.

4. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas.

5. Montamos la nata bien fría y la mezclamos con el turrón y las yemas.

6. Incorporamos las claras montadas y removemos suavemente con una paleta de madera. Vertemos la mezcla en una heladera o en un envase y la congelamos,siempre batiendo cada 45 minutos para que no cristalice.

Receta inspirada en la imagen de Kitchenartistry

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