Helado de vainilla con cookies

Casi es un pecado no haber publicado todavía en Recetín el famoso Cookies ‘n cream ice cream. Hazlo y dinos qué tipo de cookies le has puesto. Si prefieres una versión más ligera, recurre a nuestro helado light de vainilla para prepararlo.

Ingredientes: 800 ml. de nata para montar, 225 ml. de leche semidesnatada, 7 yemas de huevo, 140 gr. de azúcar, 2 vainas de vainilla, 20 cookies, 60 gr. de pepitas de chocolate

Preparación: Primeramente ponemos en una cacerola la leche y unos 200 ml. de nata a calentar con las dos vainas de vainilla abiertas. Cuando alcance el punto de ebullición, retiramos del fuego, tapamos la olla y dejamos infusionar la vainilla hasta que se enfríe.

Mientras tanto montamos las yemas junto con el azúcar con ayuda de las varillas.

Colamos la leche con la vainilla y volvemos a calentarla bien. Entonces, poco a poco, vamos añadiendo, sin dejar de remover, la crema de yemas. Dejamos cocinar a fuego muy lento hasta que espese como si fueran unas natillas. Dejamos enfriar sobre un bol con hielo.

Mientras tanto semimontamos el resto de la nata bien fría con las varillas eléctricas. La nata debe quedar espesa y cremosa, pero no firme. La incorporamos a la crema de yema en frío. Congelamos unos 40 minutos y retiramos el helado del congelador.

Removemos y ponemos las cookies troceadas y las pepitas de chocolate. Mezclamos bien. Volvemos a congelar. Deberemos ir removiendo el helado cada 45 minutos para que quede bien cremoso.

Imagen: Guiltykitchen

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