Helado merengado con pistachos, ¿quieres otro fruto seco?

El helado merengado tiene una textura más ligera y menos mantecosa y empalagosa que el que se hace con nata o leche. Si sabes montar bien las claras de los huevos para hacer un buen merengue, ya tienes mucho adelantado en esta receta. Acompañaremos la crema base del helado con pistachos y como toque final podemos servirlo con un sirope de chocolate. ¿Le darías otro toque al helado merengado?

Ingredientes: 375 gr. de queso mascarpone, 4 huevos, 1 cucharadita de cáscara rallada de limón, 90 gr. de azúcar, 200 gr. de pistachos

Preparación: Batimos inicialmente el mascarpone con las yemas de los cuatro huevos y la ralladura de limón. Aparte,montamos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas y añadiendo el azúcar poco a poco. Agregamos la mezcla de merengue a la de mascarpone y amasamos. Añadimos los pistachos y dejamos en el congelador hasta que la crema se congele. Cada hora sería bueno ir removiendo el helado para que no cristalice y quede más cremoso.

Imagen: Marieclaire

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