Bacalhau com Natas (क्रीम के साथ कॉड), अपने शुद्धतम रूप में पुर्तगाली व्यंजन

तैयारी

1. हम ओवन ग्रिल को चालू करते हैं।

2. हम पानी के साथ एक बर्तन रखते हैं और, जब यह उबलने लगता है, तो हम 5 मिनट के लिए तेज पत्ते के साथ कॉड, नमक रहित, पकाते हैं।

3. आंच से उतारकर छान लें। हम त्वचा और संभावित हड्डियों को हटा देते हैं और मछली को टुकड़ों में अलग कर देते हैं।

4. एक फ्राइंग पैन में, जूलियन प्याज को तेल की एक धारा के साथ पारदर्शी होने तक भूनें; कॉड डालकर कुछ देर भूनें। हमने बुक किया।

5. दूसरी ओर, आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक पैन में तेल की बूंदे डालकर हल्का ब्राउन कर लें। हमने बुक किया।

6. एक सॉस पैन में हम एक रूक्स बनाते हैं, जिसके लिए हम तेल के एक जेट के साथ मक्खन डालते हैं। जब मक्खन पिघल जाता है, हम लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ हिलाते हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ते हैं और इसे थोड़ा टोस्टेड रंग तक ले जाते हैं। हम हलचल को रोकने के बिना सावधानी से दूध डाल रहे हैं और हम गांठ के बिना छोड़ दिया जाता है (कि हम न तो बहुत मोटी हैं और न ही बहुत तरल हैं)। इस बिंदु पर हम नमक और काली मिर्च डालते हैं और क्रीम डालते हैं, इसे बिना रुके चलते रहने देते हैं, जब तक कि यह एक मलाईदार स्थिरता (लगभग 5 मिनट) प्राप्त न कर ले।

7. एक मिट्टी के बर्तन में या ओवन के लिए उपयुक्त कच्चे लोहे के बर्तन में, हम नीचे कॉड डालते हैं और तले हुए आलू के साथ एक परत के साथ कवर करते हैं।

8. सभी चीज़ों को क्रीम से ढक दें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

9. ओवन में ग्रिल करें और गरमागरम परोसें।