ऑबर्जिन "परमिगियाना"

तैयारी

1. हम कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ एक सॉस पैन में लगभग 4 बड़े चम्मच तेल डालकर टमाटर सॉस तैयार करना शुरू करते हैं।

2. कुछ मिनट तक भूनें और टमाटर डालें।

3. आइए थोड़ा नमक डालें

4. इसे धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और पानी खत्म न हो जाए।

5. आखिरी क्षण में हम ताजी तुलसी मिलाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम टमाटर की अम्लता को कम करने के लिए थोड़ी चीनी मिलाएंगे।

6. जबकि सॉस पक रहा है, हम बैंगन तैयार कर सकते हैं। हम इन्हें धोते हैं और लंबाई में 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम त्वचा छोड़ सकते हैं

7. हमने उन्हें परतों में व्यवस्थित करने के लिए एक बड़ी छलनी में रखा और थोड़ा मोटा नमक मिलाया।

8. हमने उन्हें 1 घंटे तक आराम करने दिया. इस तरह वे कड़वे तरल का एक अच्छा हिस्सा बाहर निकाल देंगे।

9. आराम के समय के बाद, हम बैंगन के स्लाइस को धोकर अच्छी तरह सुखा लेते हैं।

10. अब हम इन्हें तेल में हल्का सा भून लेंगे जब तक इनका रंग न आ जाए.

11. हम उन्हें कागज पर उतार देते हैं।

12. बैंगन को पकाने से पहले, हम एक सांचा या एक बड़ा आयताकार बर्तन लेते हैं और उसे तेल से चिकना कर लेते हैं।

13. हम तल पर टमाटर सॉस की एक पतली परत डालते हैं, फिर बैंगन की एक और परत अच्छी तरह से फैलती है और एक साथ जुड़ जाती है लेकिन उन्हें ओवरलैप किए बिना, हम टमाटर की एक और परत डालते हैं, शीर्ष पर पनीर के स्लाइस डालते हैं और कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं

14. अब दूसरी परत में वही सामग्रियां और उसी क्रम में हैं। एकमात्र चीज़ जो बदलती है वह है बैंगन की स्थिति। उदाहरण के लिए, यदि पहले वे क्षैतिज रूप से उन्मुख होते थे, तो अब वे इसे लंबवत रूप से उन्मुख करते हैं

15. हम बैंगन के साथ समाप्त होने तक पार्मिगियाना को परतों में इकट्ठा करना जारी रखते हैं। आखिरी परत सिर्फ टमाटर और कसा हुआ परमेसन होना चाहिए।

16. हम ओवन में डिश को 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए डालते हैं जब तक कि परमगिआना सुसंगत न हो और पनीर सुनहरा हो।