सभी चीज़ों को एक ही तरह से संरक्षित नहीं किया जाता है और इसीलिए आज हम इसे खंडित करने जा रहे हैं पनीर के प्रकार के आधार पर पनीर को संरक्षित करने के तरीके कि हम उपयोग करने जा रहे हैं।
आप किस प्रकार का पनीर रखना चाहते हैं?
- ताजा पनीरयह सबसे खराब चीज में से एक है, और इसकी शेल्फ लाइफ इसकी ताजगी पर निर्भर करती है। इसे लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, जब आप इसका सेवन करना शुरू कर देते हैं, तो इसे एक छोटे ट्युपरवेयर में स्टोर करें और ट्युपर के निचले हिस्से में शोषक पेपर के कुछ टुकड़े रखें ताकि यह निकलने वाले सभी तरल को सोख ले। कागज को प्रतिदिन बदलें ताकि यह किण्वित न हो और खराब न हो।
- क्रीम चीज जो टब में पैक किए गए हैं, वे बेहतर रहेंगे यदि, एक बार खोलने के बाद और आप उनका सेवन किए बिना लंबा समय बिताते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर दें और आप उन्हें पैट्स, क्रीम सॉस आदि में उपयोग कर सकते हैं।
- नरम चीज़ जैसे ब्री, या कैमेम्बर्ट, वे अपने मूल बक्से में और फ्रिज में हमेशा ठीक रहते हैं। एक बार खोलने के बाद, यदि आप उन्हें जल्द ही लेने जा रहे हैं, तो उन्हें अपने बॉक्स में और कागज पर रखें, लेकिन अगर इसमें कुछ समय लगेगा। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें थोड़ी क्लिंग फिल्म के साथ रखें।
- कैब्रालेस, रोक्फोर्ट या गोर्गोन्ज़ोला जैसी चीज़ों में जो अनपैक्ड आते हैं, एक बार जब आप उनका उपभोग करते हैं, तो उन्हें पारदर्शी फिल्म के साथ कवर किए गए पॉलीस्पैन ट्रे पर रखें ताकि वे बेहतर संरक्षित रहें और रेफ्रिजरेटर के माध्यम से गंध न फैलें। अन्यथा, उन्हें कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें ताकि बाहरी हवा के साथ संपर्क कम से कम हो।
- मांचेगो चीज इसके सभी संस्करणों (निविदा, ठीक या अर्ध-ठीक) और चेसिस जैसे कि गेंद, या इममेंटल, या निप्पल को कई परतों के साथ पारदर्शी फिल्म में लपेटा जाता है ताकि वे अच्छी तरह से अछूता रहे।
तीन अन्य संरक्षण विधियाँ
- टपरवेयर में नमक का एक कंटेनर रखें नमी को अवशोषित करने और फफूंदी को बनने से रोकने के लिए, नमक को हर 3 या 4 दिन में बदलना चाहिए।
- भले ही इसमें प्रारंभिक परिव्यय शामिल हो, पनीर खरीदने से बेहतर कुछ नहीं है ताकि पनीर बहुत बेहतर और अधिक समय तक संरक्षित रहे, क्योंकि उनके पास अंदर संक्षेपण की डिग्री को विनियमित करने के लिए एक ग्रिड होता है और इस तरह पनीर को ताजा और बिना मोल्ड के अधिक समय तक रखा जाता है, और ऊपर से फ्रिज में खराब बदबू से बचा जाता है।
- पनीर को एक फ्रीजर बैग में रखें जिसमें डबल क्लोजर हो और जिसमें एक उपकरण हो जिससे आप "वैक्यूम पैकेजिंग" बना सकें।, इस तरह, चूँकि कोई हवा प्रवेश नहीं करेगी, कोई किण्वन नहीं होगा।
सबसे अच्छा एक वैक्यूम पैक है, सुझावों के लिए धन्यवाद।