घर का बना पिज्जा आटा

तैयारी

1. पहले हम नमक और खमीर के साथ आटा मिलाते हैं। हम केंद्र में एक ज्वालामुखी बनाते हैं और गर्म पानी, लगभग 37 and और जैतून का तेल डालते हैं।

2. हम थोड़े आटे की मदद से अच्छी तरह से गूंधते हैं जो हम काउंटर पर डालेंगे। आटा लोचदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम आटे को चपटा करते हैं और अपने हाथों से फैलाते हैं, इसे आधा में मोड़ते हैं और फिर से दबाते हैं। हम इस प्रक्रिया को लगातार पांच मिनट तक दोहराते हैं।

3. अगला कदम आटा को और भी लोचदार बनाना है, यानी इसे परिष्कृत करना है। हम आटे को चपटा और मोड़ते हैं, इसे मोड़ते हैं और इसे एक लम्बी रोल में आकार देते हैं। हम एक बैगेल बनाने वाले सिरों से जुड़ते हैं और अपनी मुट्ठी से फिर से गूंधते हैं।

4. हम 5-10 मिनट के लिए गूंधने और खींचने की इस प्रक्रिया को दोहराते हैं।

5. हम आटे को एक ग्रीस की हुई ट्रे में स्थानांतरित करते हैं और इसे पारदर्शी फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।

6. एक बार किण्वित होने के बाद, हम आटे के वर्कटॉप पर जाते हैं और आटे को अपनी मुट्ठी से धीरे से कुचलते हैं ताकि अंदर बनी अतिरिक्त गैस को खत्म किया जा सके।

7. दो या तीन भागों में काटें और आटे को एक रोलिंग पिन के साथ टेबल पर फैलाएं, जब तक कि यह हमारे स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा पतला न हो जाए।