टमाटर सॉस: चाबियाँ

एक अच्छा टमाटर सॉस बनाना कुछ भी नहीं है। इसके साथ आने वाले पकवान की सफलता इसके स्वाद और बनावट पर निर्भर हो सकती है। कितनी बार हमने किसी व्यंजन की आलोचना की है क्योंकि उसकी टमाटर की चटनी बहुत अम्लीय या बहुत मीठी है? क्या बच्चों को कभी-कभी आपत्ति होती है क्योंकि उन्हें सॉस में एक डली मिल जाती है?

आदर्श टमाटर सॉस टमाटर की गुणवत्ता, उन सामग्रियों पर निर्भर करता है जिन्हें हम जोड़ते हैं और उनका अनुपात, खाना पकाने का समय, मिश्रण और तनाव, और यह पकवान साथ जाने वाला है।

यदि हम एक बिटवॉच डिश बनाने जा रहे हैं, तो इसे मीठा करने के लिए सॉस में थोड़ा प्याज या यहां तक ​​कि सेब जोड़ना बेहतर होता है। इसके विपरीत, यदि सॉस का उद्देश्य पारंपरिक स्टू है, तो यह एक चुटकी चीनी और थोड़ा प्याज या लीक जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा ताकि टमाटर की अम्लता को पूरी तरह से खत्म न किया जा सके।

आइए विभिन्न तरीकों की कोशिश करें और फिर हम वह चुन सकते हैं जो हमें सबसे अधिक पसंद है। लेकिन मूल रूप से, टमाटर की चटनी बनाने के चरण हैं:

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