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मैं एक पोस्ट किए बिना दिन समाप्त नहीं कर सकता Roscón de Reyes प्राकृतिक खमीर के साथ.
प्राकृतिक खमीर एक है जामन हम में से कुछ घर पर हैं और हम समय-समय पर भोजन करते हैं। इसका उपयोग आसान नहीं है (इसे जानने के लिए समय और अभ्यास की आवश्यकता होती है) लेकिन परिणाम बहुत संतुष्टिदायक हैं। यह आटे, पानी और दही या शहद जैसे किसी अन्य घटक से शुरू किया जा सकता है, लेकिन इस प्रक्रिया में समय लगता है ... यह आसान है अगर हम किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढते हैं जो हमारे साथ साझा करना चाहता है।
इस खमीर से हम बना सकते हैं शीशे और बेकर के खमीर से युक्त सभी तैयारी, पानी और आटे की मात्रा को अपनाना। सभी किण्वित आटे की तरह, हमें दो बुनियादी कारकों के साथ खेलना होगा: समय और तापमान।
मैं नीचे इंगित करता हूं कि मैंने आपको फोटो में कैसे देखा।
Roscón de Reyes with sourdough
हम आपको सिखाते हैं कि प्राकृतिक खमीर के साथ रस्कॉन डी रेयेस कैसे तैयार किया जाए।
- एसेन जिमेनेज
- Cocina: स्पेनिश
- पकाने की विधि प्रकार: पिकनिक
- सर्विंग्स: 12
- पकाने का समय:
- कुल समय:
सामग्री
- 100 ग्राम आइसिंग शुगर
- 1 नारंगी की कसा हुआ त्वचा
- 1 नींबू की कसा हुआ त्वचा
- 140 ग्राम दूध
- 1 अंडा
- 30 ग्राम संतरे का पानी
- 70 ग्राम मलाई मक्खन
- 450 ग्राम शक्ति का आटा
- 140 ग्राम प्राकृतिक खट्टा
और सजाने के लिए:
- सफ़ेद चीनी
- पानी की कुछ बूँदें
- हेज़लनट्स, बादाम, कैंडीड फल ...
तैयारी
हम एक कटोरे में डालते हैं (या मिक्सर के कटोरे में) चीनी और कसा हुआ खाल।
हम मिलाते हैं
अब दूध, मक्खन, अंडा और संतरे का पानी मिलाएं।
हम कुछ मिनट के लिए गूंधते हैं।
हम आटे और प्राकृतिक खमीर को शामिल करते हैं।
हम कम से कम 8 मिनट के लिए हुक (या हमारे हाथों से, अगर हमारे पास मिक्सर नहीं है) से गूंधते हैं।
हम कटोरे में या किसी अन्य कंटेनर में आटा को आराम करते हैं।
हमारे पास यह लगभग 10 घंटे होगा, प्लास्टिक से ढका हुआ (समय अनुमानित है, यह घर पर तापमान पर निर्भर करेगा, हमारे खट्टे की विशेषताओं पर ... उस समय के बाद आटा मात्रा में बढ़ गया होगा, जैसा कि देखा गया है फोटो में।
उस समय के बाद हम इसे थोड़ा गूंधते हैं और रस्कॉन को आकार देते हैं।
हमने इसे कुछ घंटों के लिए फिर से आराम करने दिया। उस समय के बाद, हम इसे पीटा अंडे के साथ पेंट करते हैं।
हम चीनी के साथ सजाते हैं कि हमने पहले पानी की कुछ बूंदों के साथ सिक्त किया होगा। हम हेज़लनट्स, बादाम, कैंडिड फ्रूट भी डालते हैं ... संक्षेप में, हमारे पास जो कुछ भी घर पर है या जो हमें सबसे अधिक पसंद है।
200 मिनट के लिए 20 minutes (पहले से गरम ओवन) पर बेक करें। ओवन के सबसे निचले हिस्से में पहले 10 मिनट और मध्यम ऊंचाई पर अन्य 10 मिनट।
अधिक जानकारी - खट्टी दूध की रोटी