रसभरी के साथ चीज़केक 'सफेद'

तैयारी

1. बिस्कुट को कुचलें और पिघले हुए मक्खन के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक पेस्ट न मिल जाए * (यदि यह बहुत सूखा हो तो पानी की कुछ बूंदें डालें)। हटाने योग्य सांचे को लाइन करें और इसे दबाएं ताकि यह पूरी सतह पर कब्जा कर ले, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाएं (आप चम्मच के पिछले हिस्से से मदद कर सकते हैं); क्रीम बनाते समय इसे फ्रिज या फ्रीज़र में छोड़ दें।

2. चॉकलेट को बेन-मैरी में या माइक्रोवेव में पिघलाएं (सावधान रहें, यह बहुत आसानी से जलती है; इसे मध्यम शक्ति पर रखें और मिनट दर मिनट, हर बार हिलाते रहें)। एक कटोरे में, क्रीम चीज़ को पिघली हुई सफेद चॉकलेट के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए फेंटें। अंडे एक-एक करके डालें, हर बार ज़ोर से फेंटें।

3. बिस्किट बेस पर आधी क्रीम डालें और ऊपर से रसभरी फैलाएं (सजाने के लिए खाली जगह रखें)। बची हुई क्रीम से ढक दें और टार्ट को ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीच का हिस्सा सख्त न हो जाए (बहता नहीं है, लेकिन पैन को हिलाने पर फिर भी थोड़ा हिलता है)।

4. इसे ठंडा होने दें और सेवन करने से पहले 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. बची हुई रसभरी से सजाएं (या उनसे बनी कुलीस से: बस उन्हें थोड़ी सी चीनी के साथ धीमी आंच पर सॉस पैन में डालें; समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि वे अलग न हो जाएं और एक प्रकार का जैम न बन जाएं)।