परमेसन फोम, आपके व्यंजनों में रचनात्मकता

राजाओं ने मुझे फोम से छलनी कर दिया! मैंने इसका प्रीमियर एक स्वादिष्ट परमेस्सन चीज़ क्रीम के साथ किया है। साइफन हमें अनुमति देते हैं क्रीम या गोरों को जोड़ने के बिना मलाईदार और हवादार फोम बनाएं, वसा की खपत से बचें और हमारे व्यंजनों में एक सजावटी और मूल स्पर्श प्राप्त करें।

इस बार मैंने एक पनीर बनाया है, जिसमें क्रीम और दूध है, लेकिन केवल सब्जियों के साथ फोम बनाना पूरी तरह से संभव है, क्योंकि साइफन नाइट्रोजन प्रभार के माध्यम से काम करता है जो तरल के दबाव आउटलेट की अनुमति देता है।

1 मिलीलीटर की 500 साइफ़ोन के लिए सामग्री। और एक लोड: 200 जीआर। के पनीर पनीर, 150 मिलीलीटर। पूरे दूध में, 300 मि.ली. व्हिपिंग क्रीम, 125 जीआर। अंडे की सफेदी, 1 चुटकी नमक

तैयारी: हम परमेसन को बारीक पीसकर शुरू करते हैं। इसके अलावा, दूध को उबलते बिंदु तक गर्म करें और उसमें परमेसन को पिघलाएं, पहले से ही बहुत कम गर्मी पर।

हम इस क्रीम को गर्मी से निकालते हैं और तरल क्रीम जोड़ते हैं। हम हलचल करते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए मिश्रण को आराम करते हैं। फिर हम क्रीम पनीर को तनाव देते हैं, गोरों को जोड़ते हैं, उन्हें सीजन करते हैं और छड़ के साथ थोड़ा हराते हैं।

हम अब मिश्रण के साथ साइफन भर सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं, कैप्सूल पर पेंच कर सकते हैं (निर्देशों का पालन करके) और हिलाएं। हम कैप्सूल को हटाते हैं और साइफन के हैंडल को दबाकर प्लेट पर क्रीम छिड़कते हैं।

छवि: केवल व्यंजन विधि

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