आदर्श व्यंजन: स्वच्छ, चिकना और सुगंधित

क्रिसमस के रात्रिभोज में हम भूल नहीं सकते स्टार स्टार्टर, कॉन्सोमे। हम आपको याद दिलाते हैं कि रिकेटिन में हम पहले ही बात कर चुके हैं सूप कुछ पोस्ट में और हमने आपको इसकी रेसिपी दी है फिश स्टॉक और कैलोडो डी पोलो। पौष्टिक और आरामदायक, व्यंजन हमारे शरीर को गर्म करता है इन ठंडे महीनों में और निम्न व्यंजनों के लिए हमारे पेट तैयार करता है बाकी मेनू से।

इसलिए, आदर्श एक अच्छा व्यंजन या शोरबा के साथ शुरू करना है, जो बदले में हैं अधिक विस्तृत उत्तम सूप के लिए आदर्श आधार। व्यंजन मांस, मछली या सब्जियां हो सकता है। और मौलिक नियमों में से एक यह है कि यह स्पष्ट होना चाहिए, वसा या हड्डियों, कांटों या मांस के अवशेष जैसे सभी अशुद्धियों से मुक्त। इस पोस्ट में हम आपको यह दिखाने जा रहे हैं कि इसे कैसे प्राप्त किया जाए।

मांस, मछली या सब्जियां एक ऐसा मौलिक पदार्थ है जो विशेष सुगंध, स्वाद और रंग देगा करने के लिए। व्यर्थ में नहीं, अगर व्यंजन मांस या मछली है इसे सब्जियों के साथ समृद्ध किया जाना चाहिए जो नरम हो जाते हैं और इसका स्वाद बढ़ाते हैं तुरंत। प्याज, लीक, शलजम, अजवाइन और गाजर आमतौर पर जोड़े जाते हैं। पानी की मात्रा यह भी महत्वपूर्ण है। यह अवयवों की मात्रा के आधार पर अलग-अलग होगा हम खाना पकाने जा रहे हैं और स्वाद की शक्ति भी जो हम व्यंजन के लिए चाहते हैं। यह आमतौर पर लेने की सिफारिश की जाती है पानी में स्टॉक का दो गुना वजन.

इसकी पारदर्शिता के बारे में, हम हमेशा आश्चर्य करते हैं कि यह कैसे संभव है कि रेस्तरां में व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ ही स्पष्ट हैं। वह है क्योंकि उन्होंने स्पष्ट किया है। आप उसे कैसे करते हैं? खैर, यह बहुत आसान है। आम तौर पर एक बार जब व्यंजन उबला हुआ होता है और सभी उत्पादों के पदार्थ लेता है, तो इन्हें हटा दिया जाता है और हम शोरबा को एक बहुत ही महीन छलनी के माध्यम से दूसरे बर्तन में पास करते हैं। हमने इसे फिर से और उबालने के लिए डाल दिया थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस या मछली और कुछ अंडे का सफेद भाग के साथ एक आटा बनाओ (शोरबा की मात्रा के आधार पर) जमकर पीटा। बिना डरे और बिना हलचल के हम इस मिश्रण को शोरबा में जोड़ते हैं, क्योंकि यह उबलता है हम देखते हैं कि गोरे वे सतह पर उठते हैं और सभी अशुद्धियों को इकट्ठा करते हैं। कुछ मिनटों बाद, हम फिर से चुपके यह शोरबा और हम देखेंगे कि यह क्रिस्टलीय पानी की तरह निकलता है लेकिन अपने विशेष रंग के साथ।

El सुगंधित और व्यक्तिगत स्पर्श हमारे विपक्ष द्वारा दिया जाएगा मसाले, शराब या शराब जो हम परोसने से पहले अंतिम समय में जोड़ते हैं। थोड़ा कटा हुआ अजमोद, सौंफ़, टकसाल, बे पत्ती, शेरी वाइन, कॉन्यैक का एक छप, आदि। बात यह देखने की है कि हम अपने मेहमानों को बेहतर तरीके से कैसे संतुष्ट करते हैं। लेकिन यह निश्चित है कि पारदर्शी और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ बच्चे हमारा विरोध नहीं करेंगे।

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