गोमांस और पेरामेसन के साथ बीफ़ कार्पेशियो?

रिकेटिन के अधिकांश अनुयायियों को पता होगा कि कार्पेसेओ मांस को कच्चे परोसने और पतले, लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटने का एक तरीका है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मांस वील है। कार्पेशियो के लिए क्लासिक गार्निश इतालवी उत्पादों की एक तिकड़ी है: परमेसन पनीर, अरुगुला और जैतून का तेल। ऐसा लगता है कि कार्पेस्को का वेनिस मूल है और इसके रंग चित्रकार के पैलेट की याद दिलाते हैं जिन्होंने इस नुस्खा को अपना नाम दिया।

सामग्री: कार्पेस्को के लिए गोमांस के 16 स्लाइस, दो मुट्ठी आर्गुला, कटा पार्मेसन चीज़, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नींबू का रस या बाल्समिक सिरका (मोडेना), हौसले से जमीन काली मिर्च

तैयारी: हम मांस के स्लाइस को तेल में घी गई प्लेट पर कंटेनर से निकालते हैं। हम उन्हें नींबू के रस की कुछ बूंदों और थोड़ी काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं। केंद्र में, हम अरुगुला का एक पर्वत रखते हैं और पर्मानस के गुच्छे वितरित करते हैं। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी उदारतापूर्वक करें और सेवा करें।

नोट: नींबू के साथ टपका हुआ मांस छोड़ने से यह साइट्रिक एसिड से ठीक हो सकता है। कच्चे मांस के व्यंजन होने के लिए खाद्य सुरक्षा के संबंध में, सिद्धांत रूप में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। आज वे सुपरमार्केट और बड़े स्टोरों में डिब्बाबंद और प्रशीतित मांस के लिए तैयार मांस बेचते हैं।

चित्र: शांगाइकौपोन

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