चपाती: एक बहुत ही सरल भारतीय ब्रेड पैन में (बिना खमीर के)

El चपाती की रोटी में भस्म हो जाता है भारत और पाकिस्तान और भी अन्य नामों के साथ प्राप्त करता है जैसे कि पल्का, रोटी या नान। यह कहे बिना जाता है कि इसकी सामग्री क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकती है। हमारे मामले में इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला वसा तेल होगा, लेकिन मूल नुस्खा में यह है घी, बीफ लॉर्ड से प्राप्त उत्पाद।

ब्रेड का उपयोग अक्सर चम्मच के रूप में भोजन पकड़ने या सूप या अन्य तैयारी के साथ किया जाता है। तक खमीर न उठाएं नहीं कुछ भी भारी नहीं है और बहुत अच्छी तरह से पचता है (यकीन है, जब तक आप द्वि घातुमान नहीं है, जो आसान है क्योंकि यह स्वादिष्ट है)। यह आमतौर पर गर्म होता है, इसलिए जैसे ही हम उन्हें बनाते हैं हम उन्हें गर्म रखने के लिए कपड़े से ढके हुए एक-दूसरे के ऊपर रख देंगे। मैं आपको बताता हूँ कि यह कैसे करना है।

सामग्री

  • 3 कप आटा
  • 1 कप से कम पानी
  • 1 चम्मच नमक
  • 2 बड़े चम्मच तेल

अखमीरी रोटी तैयार करना

भारतीय रोटी

  1. एक बड़े कटोरे या सलाद कटोरे में, आटा, नमक और तेल मिलाएं। हम गूंधते हैं, थोड़ा थोड़ा पानी (गर्म) जो आटा स्वीकार करता है, जब तक कि हम एक सजातीय, नरम आटा प्राप्त नहीं करते हैं जो हमारी उंगलियों से चिपक नहीं जाता है और कंटेनर की दीवारों से अलग हो जाता है।
  2. हम काम की सतह पर जाते हैं जो आटा के साथ धूल जाती है और बहुत अच्छी तरह से गूंधती है। सानना, सभी ब्रेड में, सबसे महत्वपूर्ण कदम है: जितना अधिक समय हम इसे समर्पित करेंगे, उतना ही बेहतर परिणाम होगा। आप इसे मिक्सर के साथ, या रोबोट के साथ कर सकते हैं, लेकिन मुझे हाथ से गूंधना और आटे के साथ स्मियर करना बहुत पसंद है।
  3. हम आटे को आधे घंटे के लिए कपड़े से ढँक देंगे। फिर, हम आटे को गेंदों में एक अंडे के आकार को कम या ज्यादा विभाजित करेंगे और हम उन्हें रोलर के साथ फैलाएंगे, इस प्रक्रिया में अधिक आटा के साथ सतह को छिड़कने से रोकेंगे। उन्हें जितना संभव हो उतना पतला और गोल होना चाहिए।
  4. अंत में हम उन्हें एक बहुत गर्म और हल्के से तेल से सना हुआ या पैन में रखें। जब आटा में छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो हम इसे पलट देते हैं और इसे कुछ क्षणों तक पकाते रहते हैं जब तक कि यह अच्छी तरह से हो जाए और भूरे रंग का हो जाए (सावधान रहें कि इन्हें जलाएं नहीं)।

नोट: हम उन्हें आकार के साथ पैन से बाहर निकालते हैं, हम प्रत्येक रोटी को थोड़ा तेल या पिघला हुआ मक्खन के साथ फैला सकते हैं ताकि वे एक साथ फंस न जाएं; वे भी स्वादिष्ट होंगे।

भारतीय ब्रेड के प्रकार

नान रोटी

अगर हमें तथाकथित हिंदू रोटी का पर्यायवाची ढूंढना है, तो यह सबसे सटीक होगा। हालांकि नान ब्रेड का सेवन विशेष अवसरों पर किया जाता है और यह हमेशा घर का बना नहीं होता है। यह आमतौर पर एक प्रकार की मिट्टी के ओवन में और परिष्कृत आटे के साथ पकाया जाता है। एक शक के बिना, इसका स्वाद बहुत ही विशेषता है। इसकी सामग्री में हम मक्खन और यहां तक ​​कि दही भी पाएंगे।

यहाँ एक नुस्खा है:

संबंधित लेख:
पनीर के साथ पनीर नान या भारतीय रोटी

पराठा रोटी

यह एक प्रकार की बढ़िया रोटी है जिसकी तुलना हम पफ पेस्ट्री से भी कर सकते हैं। पकाने से पहले, यह पराठा रोटी यह स्पष्ट मक्खन के साथ चित्रित किया गया है या मक्खन जो पिघलाया जाता है। जब यह खाना पकाने की बात आती है, तो इसे फिर से अधिक मक्खन के साथ बनाया जाता है। नाश्ते के समय लेना सही है। इस तरह की रोटी को लोहे की प्लेट या फ्राइंग पैन पर पकाया जाएगा, और यह आमतौर पर इसका स्वाद बढ़ाने के लिए भी भरा जाता है।

पूड़ी रोटी

भारतीय गरीब रोटी

यह एक है उत्तर भारत में खाई जाने वाली रोटी के प्रकार। इसकी तैयारी के लिए, आटा, पानी और नमक दोनों का उपयोग किया जाता है। इसे एक तरह की डिस्क (आटे को समतल करने के लिए) में रोल करके और फिर तेल या घी के साथ पैन में तल कर बनाया जाता है।

अगर आप सोच रहे हैं घी क्या है, हम आपको बताएंगे कि यह स्पष्ट मक्खन है। इस प्रकार की रसोई में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे गाय के दूध के मक्खन से प्राप्त किया जाता है। रोटी के प्रकार पर लौटते हुए, यह कहना होगा कि इसका उपयोग शाकाहारी भोजन में किया जाता है। कुछ भी नहीं क्योंकि यह एक चम्मच के रूप में उपयोग किया जाता है, उन छोटे खाद्य पदार्थों के लिए जिन्हें आमतौर पर हाथों से नहीं रखा जाता है।

चपाती, रोटी या फुल्का

वे सबसे प्रसिद्ध हैं। हम कह सकते हैं कि यह भी पिछले वाले की तरह सपाट रोटी है। खमीर आमतौर पर इस्तेमाल नहीं किया जाता है और यह अन्य भोजन के साथ खाने के लिए एकदम सही है। जैसा कि हमने शुरुआत में कहा, उनमें से कोई भी इस प्रकार की जोड़ी के बिना नहीं हो सकता। वे बहुत बहुमुखी हैं और इसके अलावा, आप के साथ रोटी बना सकते हैं पूरे गेहूं का आटा. 

भारतीय रोटी के लिए भरना

भारतीय ब्रेड फिलिंग

जैसा कि हम टिप्पणी कर रहे हैं, भारतीय रोटी आमतौर पर इस गैस्ट्रोनॉमी के विभिन्न व्यंजनों के लिए सबसे अच्छी संगत है। लेकिन इसके अलावा, आप फिलिंग्स भी बना सकते हैं। यह इस तरह एक रसीला विचार को पूरा करने का एक तरीका है। इसकी रोटी में किशमिश के साथ-साथ विभिन्न मसालों को भी शामिल किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ लहसुन या अजमोद जोड़ना न भूलें। क्या हम एक स्वादिष्ट काटने छोड़ देंगे। आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के मिश्रण के साथ भी कवर कर सकते हैं। बेशक, भारतीय ब्रेड के लिए पनीर भी एक महत्वपूर्ण भराव है।

  • पनीर भरने: यह सबसे सरल है! जब आपके पास तैयार रोटी के लिए आटा होगा, तो आपको दो हिस्सों के बीच पनीर का एक टुकड़ा रखना होगा, उन्हें अच्छी तरह से सील करें और पैन पर जाएं।
  • किशमिश और मेवे: एक अन्य संस्करण भी इन दो सामग्रियों के बीच है। आप किशमिश और नट्स को जोड़ सकते हैं जो आपको सबसे अधिक पसंद हैं। स्वाद अद्वितीय है और आपको दोहराना सुनिश्चित है।
  • पालक: एक स्वस्थ विचार एक बनाना है पालक भरना। ऐसा करने के लिए, हमें एक पैन में थोड़ा मक्खन डालना होगा और पालक को सॉस करना होगा। आप चाहें तो एक चुटकी नमक, जीरा और यहां तक ​​कि मसालेदार पाउडर भी मिला सकते हैं। प्रक्रिया समान होगी: आटे के दो टुकड़ों के बीच, थोड़ा भरने और अच्छी तरह से बंद करें।
  • आलू और प्याज: आपको कुछ आलू पकाने हैं और उन्हें शुद्ध करना है। आप एक अच्छा कटा हुआ प्याज और साथ ही अपने स्वाद के मसाले और एक चुटकी काली मिर्च डालेंगे। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आपके पास भारतीय ब्रेड के लिए एक नई फिलिंग होगी।

जैसा कि हम देख सकते हैं, भारतीय ब्रेड कई फिलिंग्स को स्वीकार कर सकती है। आपको बस अपने आप को अपने स्वाद और कल्पना के कुछ स्ट्रोक से दूर रखना होगा। इस तरह, आप स्वादिष्ट विचारों से अधिक आनंद लेंगे।


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  1.   पैट्रीसिया कहा

    फ्लैटब्रेड के लिए सामग्री की मात्रा दिखाई नहीं देती है।

  2.   पेट्रीसिया मलगा कहा

    हैलो, क्या आप सामग्री की मात्रा डाल सकते हैं? धन्यवाद!

    1.    मारियो कहा

      पानी 225 मिली
      आटा 250 ग्राम
      यदि आवश्यक हो तो तेल 10mL या अधिक
      नमक, आवश्यक।
      गूंधने के बाद आटे की आवश्यक स्थिरता
      अभ्यास माप को समायोजित करता है ...

  3.   ग्रेसिएला गोंजालेज कहा

    बहुत अच्छी रोटी लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सामग्री क्या है और आपको धन्यवाद की कितनी आवश्यकता है

  4.   मारियो कहा

    पानी 225 मिली
    आटा 250 ग्राम
    यदि आवश्यक हो तो तेल 10mL या अधिक
    नमक, आवश्यक।
    गूंधने के बाद आटे की आवश्यक स्थिरता
    अभ्यास माप को समायोजित करता है ...

  5.   मार्टिन प्रादा कहा

    गुड मॉर्निंग, अखमीरी रोटी, पिज्जा के लिए आधार का काम करती है? यदि मेरे पास एक ओवन नहीं है, तो क्या मैं एक पैन में पिज्जा तैयार कर सकता हूं?

  6.   मार्टिन प्रादा कहा

    गुड मॉर्निंग, अखमीरी रोटी पिज्जा के लिए एक आधार के रूप में कार्य करती है? अगर मेरे पास एक ओवन नहीं है, तो क्या मैं एक पैन में पिज्जा तैयार कर सकता हूं?

  7.   इसाबेल कहा

    नमस्ते। बहुत अच्छी रेसिपी। कुछ साल पहले मैंने फ्लैटब्रेड बनाए। मैं उन्हें पिज्जा की तरह टमाटर और पनीर के साथ बनाता था। उन्हें पलटते समय, उन्होंने उन पर आवरण डाल दिया और उन्हें ढंक दिया। रात के खाने के लिए एक त्वरित तय। वे स्वादिष्ट हैं।

    1.    एसेन जिमेनेज कहा

      धन्यवाद, इसाबेल!