फ्रेंच फ्राइज़ एक ही समय में सही, कुरकुरा और निविदा

फ्रेंच फ्राइज़ बच्चों के लिए रसोई के राजा व्यंजनों में से एक है। वह नाजुक और नमकीन स्वाद, कुरकुरे स्पर्श, उन्हें अपने हाथों से खाने की शक्ति और इस तथ्य के साथ कि वे सॉस के साथ हैं जैसे केचप का मतलब है कि कुछ बच्चे फ्रेंच फ्राइज़ के लिए पागल नहीं होते हैं।

फ्रेंच फ्राइज़ एक गार्निश के रूप में वे व्यंजन बनाने के लिए जाते हैं जो वे अधिक आकर्षक होते हैं, जैसे कि मांस, मछली या यहां तक ​​कि कुछ सब्जियां, चाहे वे ग्रिल की हुई हों, सॉस में या पकी हुई।

हालांकि ऐसा लगता है कि नहीं, कुछ अच्छा फ्राई काटने से लेकर चढ़ाना तक की पूरी प्रक्रिया को जानते हैं। इस पोस्ट में हम आपको कुछ ट्रिक्स सिखाने जा रहे हैं ताकि आप फ्रेंच फ्राइज के राजा बन सकें।

शुरू करने के लिए, आलू को छीलकर धोना पड़ता है। उन्हें छीलने से पहले गंदगी को हटाने के लिए त्वचा के साथ उन्हें धोने की सिफारिश की जाती है, इस तरह से हम उन्हें छीलने के बाद कम बार धोएंगे। उन्हें छीलने पर त्वचा के बगल में आधा आलू लेने की आवश्यकता नहीं है। एक आलू के छिलके या तेज दांतेदार चाकू से त्वचा को निकालना आपके लिए आसान हो जाएगा।

अब उन्हें काटने का समय आ गया है। हम इसे वह कट दे सकते हैं जिसे हम पसंद करते हैं, या तो कटा हुआ, चिपक जाता है या टैकोस। लेकिन आपको क्या ध्यान रखना है वे बहुत मोटी नहीं हैं और आलू के सभी बर्तन एक ही आकार के हैं, जिससे बचने के लिए कुछ दूसरों की तुलना में क्रूडर या अधिक तला हुआ बाहर आते हैं।

नीचे सलाह दी गई है उन्हें अच्छी तरह से धो लें और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें ताकि वे स्टार्च को छोड़ दें और तेल में तले जाने पर ढीले हो जाएं और सख्त हो जाएं। अंत में, उन्हें तलने से पहले सूखा और बहुत अच्छी तरह से सूखा जाना चाहिए। हम इसे सब्जी सेंट्रीफ्यूज या किचन पेपर से कर सकते हैं। अगर हम उन्हें हवा में सूखने दें तो वे काले पड़ने शुरू हो सकते हैं।

अब उन्हें पकाने की प्रक्रिया आती है, यानी उन्हें तलने की। हम पर्याप्त क्षमता के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन या गहरे फ्रायर का उपयोग करेंगे ताकि तेल प्रचुर मात्रा में हो और आलू पके हुए न हों। हम जैतून के तेल को लगभग 150 डिग्री तक गर्म करते हैं। फिर हम आलू को गर्म तेल में थोड़ा-थोड़ा करके डालते हैं और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, हमेशा उन्हें समय-समय पर एक साथ चिपके रहने से बचाने के लिए। यह है पहली तलनाकि आलू को हल्का और हल्का भूरा होने देगा.

लेकिन इसे कुरकुरापन देने के लिए, उच्च तापमान पर एक दूसरा फ्राइंग आवश्यक हैलगभग 190 डिग्री। ऐसा करने के लिए, हम आलू को तेल से निकालते हैं और इसे इस तापमान तक गर्म होने देते हैं, जिस समय हम आलू को कुछ मिनट के लिए तलने के लिए पलट देते हैं ताकि वे थोड़ा और भूरा हो जाए और बाहर से कोमल हो जाएं आन्तरिक भाग पर।

अंतिम स्पर्श, लेकिन कम से कम, जल निकासी नहीं है। हम उन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखा देते हैं और उन्हें नमक छिड़कते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम अंत में नमक जोड़ें, क्योंकि जब आप उन्हें तलते हैं, तो वे तेल में पानी छोड़ देंगे और वे कम खस्ता हो जाएंगे।

आइए इस तरह से कुछ फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की कोशिश करें और देखें कि यह कैसे जाता है ... बच्चे जूरी हैं।

चित्र: पोषण, गुडहाउसकीपिंग

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  1.   मारिया जीसस रॉड्रिग्ज एरेनास कहा

    शायद यह कुछ ऐसा है जो आपको पता होना चाहिए, इसलिए मैं सवाल के लिए माफी चाहता हूं ... लेकिन आप कैसे जानते हैं कि तेल किस तापमान पर है? मैं, निश्चित रूप से, मैं अपना हाथ नहीं रखने जा रहा हूं, हेह। किसी भी तरह से पता लगाने के लिए?

    1.    अल्बर्टो रुबियो कहा

      रसोई के थर्मामीटर हैं, लेकिन बुलबुले से तेल उबलते समय निकलता है

    2.    दानी_०५ कहा

      एक तरीका है और यह सबसे विशिष्ट ^ ^ है। जब मैं आम तौर पर एक फ्राइंग पैन का उपयोग करता हूं, तो मैं गर्मी को मध्यम शक्ति में डाल देता हूं (यदि आप सिरेमिक हॉब्स का उपयोग नहीं करते हैं, तो निश्चित रूप से) और मुझे आशा है कि यह लगभग 2 - 5 मिनट तक गर्म होता है। फिर एक आलू को तेल में रखें। यदि आप देखते हैं कि यह भूनना शुरू कर देता है (आप कुछ बुलबुले देखते हैं और आप एक शाह सुनते हैं!) तो बाकी के साथ आगे बढ़ें! अन्यथा, यदि आप देखते हैं कि यह अभी भी ढीला है और तेल में स्नान के अलावा और कुछ नहीं करता है, तो इसका मतलब है कि तेल में अभी भी बहुत कम समय है। फिर, जब आपने पहले आलू को पहले तलने के लिए रखा है, तो आप उन्हें बाहर निकालते हैं और उन्हें रसोई के कागज के साथ एक प्लेट पर छोड़ देते हैं। अगला, गर्मी को पूरी शक्ति में बदल दें ताकि तेल कुछ डिग्री तक गर्म हो सके ताकि आप अपने आलू को सुनहरा और खस्ता हो सकें। महत्वपूर्ण: सुनिश्चित करें कि वे एक साथ चिपकते नहीं हैं या बहुत अधिक जलते हैं। समय आलू की क्षमता और आकार के अनुसार बदलता रहता है।
      मैं उम्मीद करता हूँ इसने आपकी मदद की है ;)

  2.   बर्था मिलुस्का कहा

    फ्राइज के कट का नाम क्या है
    पहली छवि से,