एगरगेट

El एगारट या एस्ग्रेसेट यह एक ठंडा सलाद है जिसकी मुख्य सामग्री हैं लाल मिर्च भुना और कॉड नमकीन। यह एक विशिष्ट व्यंजन है Comunidad Valenciana यह आमतौर पर एक तप के रूप में खाया जाता है या कीमा बनाया हुआ लहसुन और एक अच्छा जैतून का तेल के साथ तैयार किया गया एक एपर्टिटिफ़ होता है। ऐसे लोग भी हैं जो इस पर काला जैतून लगाते हैं।

इस डिश का नाम उस तरह से आता है जिस तरह से कॉड और मिर्च छोटे स्ट्रिप्स में फाड़कर तैयार किए जाते हैं।

पारंपरिक रूप से इस रेसिपी को बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले कॉड के रूप में जाना जाता है "अंग्रेजी कॉड" और यह विशेषता है क्योंकि सूखने का समय लंबा है, मांस अधिक कॉम्पैक्ट है और एक पीला स्वर है। वालेंसिया में यह अपेक्षाकृत आसानी से पाया जा सकता है, यहां तक ​​कि टुकड़ों में भी, इस पारंपरिक पकवान को बनाने के लिए तैयार है। यदि आप इस प्रकार के कॉड का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप कुछ घंटों के लिए नमकीन कॉड का उपयोग कर सकते हैं और इसे डीलेट कर सकते हैं, हालांकि परिणाम समान नहीं होगा, यह काफी समान होगा।

भुना हुआ लाल मिर्च बनाने के लिए आप उन्हें तैयार कर सकते हैं जैसा कि मैंने पहले ही नुस्खा में बताया था escalivadaभूनने के बाद, उन्हें छीलकर हाथों से स्ट्रिप्स में बनाया जाता है।

एगरगेट
इस सरल लेकिन समृद्ध ठेठ वैलेंसियन डिश का आनंद लें
लेखक:
Cocina: स्पेनिश
पकाने की विधि प्रकार: मछली
सर्विंग्स: 3
तैयारी का समय: 
पकाने का समय: 
कुल समय: 
सामग्री
  • 3 लाल घंटी मिर्च स्ट्रिप्स में भुना हुआ
  • 100 ग्राम नमकीन कॉड
  • लहसुन के 3 लौंग
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • काला जैतून (वैकल्पिक)
तैयारी
  1. अगर यह सामान्य नमकीन कॉड है, तो कॉड को 12-24 घंटे के लिए थोड़ा डिसाल्ट में भिगो दें। यदि यह अंग्रेजी कॉड है, तो इसे डिसैलिनेट करना आवश्यक नहीं है।
  2. रस के भाग के साथ एक कंटेनर में मिर्च को स्ट्रिप्स में रखें जो उन्होंने भुना हुआ है। एस्ग्रेसेट
  3. अपने हाथों से कॉड को क्रम्बल करें, किसी भी शेष त्वचा या कांटे को हटा दें। एस्ग्रेसेट
  4. स्ट्रिप्स में भुना हुआ मिर्च के साथ कॉड मिलाएं। एस्ग्रेसेट
  5. लहसुन को बहुत छोटा काट लें। एस्ग्रेसेट
  6. काली मिर्च और कॉड पर लहसुन डालो और जैतून का तेल की एक अच्छी बूंद के साथ बूंदा बांदी। एस्ग्रेसेट
  7. अच्छी तरह से मिलाएं, प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और मिश्रण को फ्रिज में आराम करने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो इसे रात भर छोड़ दें, ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए।
  8. सेवा करते समय, नमक के स्तर की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो इसे जोड़ें।
  9. अगर आपको पसंद है और एक अच्छी रोटी के साथ परोसें एस्ग्रेसेट

 


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