हम में से जो एबॉर्जिन पसंद करते हैं, वे एक अच्छे इतालवी "परमिगियाना" की कोशिश नहीं कर सकते। मुझे लगा कि यह नुस्खा परमा की खासियत है, लेकिन नहीं। "परमगिआना" परमेसन से नहीं, बल्कि "परमैनिसा" से आता है, जिसका अर्थ अंधा होता है। गलियारे को कई परतों में स्तरित किया जाता है जैसे अमीर सिसिलियन 'परमिगियाना' बनाने के लिए एक अंधे के बोर्ड की तरह।
ऑबर्जिन "परमिगियाना"
इटैलियन टच वाली यह बैंगन रेसिपी इससे अधिक स्वादिष्ट नहीं हो सकती।
छवि: हेराल्डसुन, मदनडालपपीपट्टो