सैन पंचायसियो पर डालने के अलावा, अजवायन एक सुगंधित जड़ी-बूटियों में से एक है जिसका हम रसोई में सबसे अधिक उपयोग करते हैं (और यदि नहीं, तो उन्हें अर्गुइआनो बताएं)। ग्रीन सॉस, गार्लिक ब्रेडक्रंब, सीफूड स्ट्यू, सूप ... हम आपको कुछ टिप्स देते हैं ताकि अजमोद इसे नए सिरे से परिपूर्ण अवस्था में रखा जाता है ताकि हम इसके विशेष स्वाद और खुशमिजाज रंग का आनंद ले सकें।
1. जमना: अजमोद, कट घास की तरह है कि यह खराब हो जाता है, अगर यह रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। इस कारण से, एक बार अच्छी तरह से धोया और सूखा हुआ, हम इसे फ्रीज कर सकते हैं। इसे तैयार करने के तीन तरीके हैं। उनमें से एक है पूरे ताजे अजवायन के फानों को फ्रीज करना। इस तरह, जब हम इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो हम इसे दोनों हाथों से रगड़ कर उखाड़ देते हैं। दूसरा यह है कि इसे पहले काटें या काटें। अजमोद को छोटी मात्रा में व्यक्तिगत पैकेज (एल्यूमीनियम पन्नी या फ्रीजर बैग) में फ्रीज करना बेहतर होता है, क्योंकि एक बार जब हम इसे किसी भी भोजन की तरह डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो इसे फिर से जमे नहीं किया जा सकता। और आखिरी और सबसे आश्चर्यजनक, बर्फ के टुकड़े के रूप में। कटे हुए अजमोद के साथ बर्फ बाल्टी में छेद भरें। उन्हें थोड़ा ठंडा पानी के साथ कवर करें और फ्रीज करें। एक तरफ स्थापित करने से कुछ देर पहले क्यूब्स को स्टू में जोड़ें।
2. प्रशीतन: यदि हम इसे लगातार कई दिनों तक उपयोग करना चाहते हैं, तो अजमोद को ताजा रखने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे बहुत चौड़े कांच के जार में डालें, इसे कसकर कवर करें और इसे फ्रिज में स्टोर करें। बेशक, यह महत्वपूर्ण है कि जार पूरी तरह से सूखा है। नमी अजमोद की गिरावट को प्रभावित करती है, इसलिए जब भी हम इसकी पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो यह सुविधाजनक होता है कि हम खाली टहनियों को साफ करते हैं या जो गीले या मुरझाए हुए लगते हैं।
3. पकाया: जब खाना पकाने की बात आती है, तो अनुभव हमें बताता है कि आदर्श अजमोद जोड़ना है जैसे ही हम स्टू या सॉस को गर्मी से हटाने जा रहे हैं। लंबे समय तक खाना पकाने से इसका स्वाद गायब हो जाता है, जो कई अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों से होता है।
4. कच्चे में: सॉस को रंग और स्वाद देने के लिए अजमोद बहुत उपयोगी है। इसकी विशेषता सुगंध और इसकी जीवंत हरी बनाए रखने के लिए, यह नुस्खा तैयार करते समय इसे काट देना सबसे अच्छा है। एक बार तेल में डूबे या सॉस की नमी के संपर्क में आने पर, अजमोद अपने स्वाद के साथ इसे लगाना शुरू कर देगा।
छवि: कुसीनसेंज़ासेंज़ा, पूछने वाला
वास्तव में महान युक्तियाँ! :)