क्लैम चाउडर: न्यू इंग्लैंड-शैली क्लैम चॉडर

तैयारी

1. रेत निकालने के लिए हमने क्लैम को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दिया।

2. हम क्लैम को धोते हैं और उन्हें एक बर्तन में डालते हैं; इसे ½ लीटर पानी से ढक दीजिए और इसमें एक चम्मच नमक डाल दीजिए.

3. जब इसमें उबाल आ जाए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे खुल न जाएं और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

4. जो 5 मिनट के बाद नहीं खुले हैं, उन्हें हम त्याग देते हैं। हम खाना पकाने का पानी रखते हैं, जिसे यदि संभव हो तो कपड़े की छलनी से छान लेते हैं। क्लैम के मांस को उनके खोल से निकालें और सुरक्षित रखें।

5. तेल की एक बूंद के साथ एक भारी तले वाले सॉस पैन में, बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें।

6. इसे एक स्लेटेड चम्मच से छान लें और वसा सोखने के लिए इसे किचन पेपर पर रख दें।

7. उसी पैन में बारीक जूलिएन स्ट्रिप्स में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

8. कटे हुए आलू, 250 मिलीलीटर क्लैम शोरबा, एक चुटकी नमक और इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें। ढककर 15 मिनट तक या आलू के नरम होने तक पकने दें।

9. पैन को आंच से हटा लें और बचे हुए क्लैम डालें।

10. दूसरी ओर, हम आटे को ठंडे दूध के साथ मिलाते हैं और कुछ छड़ों से तब तक फेंटते हैं जब तक कोई गांठ न रह जाए। इस मिश्रण को बर्तन में डालें और तरल क्रीम भी।

11. सूप को लगातार चलाते हुए आंच (मध्यम) पर लौटाएं, जब तक कि यह गाढ़ा और बुलबुले न बन जाए, जो लगभग 3 मिनट में हो जाना चाहिए।

12. तले हुए बेकन के टुकड़ों और कटे हुए पार्सले से सजाकर गरमागरम परोसें।