बरगंडी गोमांस या बोउफ बुर्गुग्निगन

El गोमांस Bourguignon फ्रेंच व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है एक बीफ स्टू (वील भी मान्य है) रेड वाइन और सब्जियों के साथ, कम गर्मी पर और कई घंटों तक पकाया जाता है। इस प्रकार हम एक स्वादिष्ट स्टू प्राप्त करते हैं, निविदा मांस और एक सुसंगत सॉस के साथ।

बरगंडी के फ्रांसीसी क्षेत्र से शराब और गोमांस दो गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं, इसलिए, अगर हम पेटू हैं, तो इस नुस्खा को क्षेत्र से उत्पादों के साथ बनाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री: 1 किलोग्राम। टुकड़ों में दुबला गोमांस, 2 गाजर, 1 लाल प्याज, 30 जीआर। आटा, ठीक जड़ी बूटियों का 1 गुलदस्ता, लहसुन के 2 लौंग, 400 मिलीलीटर। गुणवत्ता वाली रेड वाइन की, 400 मि.ली. गोमांस शोरबा, सफेद मिर्च, तेल और नमक। गैरीसन: 150 जीआर। बेकन के, 150 जीआर। मशरूम, 150 जीआर। छिड़क या छिड़क, नमकीन मक्खन

तैयारी: सबसे पहले हम सब्जियों को काटते हैं। प्याज पतले कटा हुआ है और गाजर आधा और कटा हुआ है। हमने आरक्षित कर ली।

मध्यम आँच पर तेल के साथ सॉस पैन (ओवनप्रूफ) के नीचे और चारों तरफ मांस को भूरा रखें।
जब यह तैयार हो जाता है, सब्जियों को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ जोड़ें और उन्हें समय-समय पर सरगर्मी होने दें।

अब आटा डालें, एक-दो मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ, और वाइन और बीफ़ शोरबा डालें। अगला, हम जड़ी बूटियों का गुलदस्ता और कुचल लहसुन को स्टू में जोड़ते हैं। हम सॉस पैन को कवर करते हैं और इसे 180 घंटे के लिए 2 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में ले जाते हैं। हमें इसे हटाने और इसे रोकने के लिए स्टू को देखना होगा।

इस बीच हम गार्निश तैयार कर सकते हैं। सामग्री को अलग से बनाना बेहतर है। हम एक फ्राइंग पैन में पतली स्लाइस में बेकन को सॉते हैं। प्याज, हम उन्हें मक्खन या छील और पूरे, साथ ही मशरूम (वे भी कटा हुआ किया जा सकता है) में उन्हें भ्रमित या sauté कर सकते हैं।

एक बार स्टू के लिए खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, हम बीफ़ के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल देते हैं और सॉस को चीनी के माध्यम से या एक बढ़िया छलनी के माध्यम से पास करते हैं (यह निर्भर करता है कि हम कम या ज्यादा सब्जियाँ चाहते हैं)। मांस को सॉस में जोड़ें और गार्निश के साथ परोसें।

छवि: पेटू

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