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रसोई में बहुत अधिक रसायन और प्रयोगशाला है। बच्चों के साथ मिलकर, हम एक सफेद कोट लगाने जा रहे हैं और रसोई-प्रयोगशाला में जाकर दही खाना सीखते हैं। आप देखेंगे कि दूध और दही के साथ, और जादू से नहीं, अधिक दही निकलता है। यह कोई चमत्कार नहीं है, वे प्रकृति की चीजें हैं।
रहस्य यह है कि अगर हम दही को गर्म दूध के साथ खिलाते हैं, तो दही में बैक्टीरिया किण्वन पैदा करते हैं। जो दूध में शर्करा को लैक्टिक एसिड में बदल देता है। इस प्रकार दूध गाढ़ा होकर दही में बदल जाता है.
दही का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। ऐसा माना जाता है कि इसका गठन अनायास हुआ था
जिन कंटेनरों में दूध रखा गया था उन पर सूरज की गर्मी की क्रिया, जो जानवरों की खाल या पेट के साथ बनाई गई थी जिसमें दही बनाने वाले बैक्टीरिया पाए जाते हैं।
एक बार बनाने के बाद, बोतल को खोले बिना, दही 8 या 10 दिनों के लिए रखेगा। एक बार खोलने के बाद, लगभग 4 दिनों में इसका सेवन करना बेहतर होता है।
घर का बना दही, रसायन विज्ञान वर्ग!
रसोई में बहुत अधिक रसायन और प्रयोगशाला है। बच्चों के साथ मिलकर, हम एक सफेद कोट पर रखने जा रहे हैं और सीखने के लिए रसोई-प्रयोगशाला में जा रहे हैं
चित्र: ग्लोबल वूमेन