घर का बना पिज्जा आटा

अनुक्रमणिका

सामग्री

  • 400 ग्राम रोटी का आटा या बेकरी का आटा
  • शराब बनाने वाले के खमीर का 12 ग्राम
  • 200 पानी की मिलीलीटर
  • जैतून का तेल 50 ग्राम
  • नमक का एक बड़ा चमचा

एक अच्छा घर का बना पिज्जा आटा बनाने की विधि अभ्यास का विषय है। सामग्री का सही संतुलन और पूरी तरह से सानना, हैंडलिंग और बाकी समय का सम्मान करना पिज़्ज़ा के आटे के लिए सबसे अच्छी स्थिति है pizzaiolo इतालवी।

तैयारी

पहले हम नमक और खमीर के साथ आटा मिलाते हैं। हम केंद्र में एक ज्वालामुखी बनाते हैं और गर्म पानी, लगभग 37 and और जैतून का तेल डालते हैं। हम थोड़ा आटा की मदद से अच्छी तरह से गूंधते हैं जो हम काउंटरटॉप पर डालेंगे। आटा लोचदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम अपने हाथों से आटा को कुचलते हैं और खींचते हैं, इसे आधा में मोड़ो और फिर से दबाएं। हम इस प्रक्रिया को लगातार पांच मिनट तक दोहराते हैं।

अगला चरण आटा को और अधिक लोचदार बनाना है, अर्थात इसे परिष्कृत करना है। क्रश और आटा मोड़, यह मोड़ और एक लम्बी रोल बनाने। हम एक थ्रेड बनाने वाले सिरे से जुड़ते हैं और मुट्ठी के साथ फिर से गूंधते हैं। हम 5-10 मिनट के लिए सानना और खींच की इस प्रक्रिया को दोहराते हैं।

हम आटे को एक बढ़ी हुई ट्रे में पास करते हैं और इसे पारदर्शी फिल्म के साथ कवर करते हैं और हम इसे 30-40 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में किण्वन के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी नहीं हो जाती। एक बार किण्वित होने के बाद, हम आटे के वर्कटॉप पर जाते हैं और अपने मुट्ठी के साथ आटा को फिर से कुचलते हैं ताकि धीरे से अंदर मौजूद अतिरिक्त गैस को खत्म किया जा सके। दो या तीन भागों में काटें और टेबल पर रोलिंग पिन के साथ आटा फैलाएं, जब तक कि यह हमारे स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा न हो।

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  1.   मेग कहा

    नमस्ते
    एक सवाल, क्योंकि मुझे कुछ पता नहीं है। क्या आटे की थोड़ी मात्रा के लिए बहुत सारा तेल नहीं है?
    ग्रेसियस

    1.    एंजेला विलारेजो कहा

      हाय मेग, यह सिर्फ रसदार होने के लिए आटा के लिए सही मात्रा है :) नमस्ते!