चार चीज के साथ रिसोट्टो

हम फिर से एक रिसोट्टो नुस्खा प्रस्तावित करते हैं। यदि चावल बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, तो यह इस मलाईदार रिसोट्टो, पनीर की तरफ से कम नहीं है। हमारी पसंद के चार चीज इस रिसोट्टो को अधिक या कम शक्तिशाली स्वाद देंगे।

यह एक आसान नुस्खा है जो हमें पहले कोर्स के रूप में या एक गार्निश के रूप में, या यहां तक ​​कि एक ही व्यंजन के रूप में काम करेगा, अगर हम कुछ सब्जियां, चिकन या मछली जोड़ते हैं.

सामग्री: दो गिलास गोल चावल, 4 चीज (गोर्गोन्जोला, रोकेफोर्ट, ग्रुइरे, परमेसन, रिकोटा, आदि), चिकन शोरबा, सफेद शराब, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, प्याज, नमक और काली मिर्च।

तैयारी: प्याज को काट लें और थोड़ा नमक के साथ सॉस पैन में डालें। एक बार हो जाने के बाद, चावल डालें और एक दो मिनट के लिए भूरा करें। हम एक गिलास सफेद शराब जोड़ते हैं और हम इसे कम करने के लिए गर्मी बढ़ाते हैं। जब शराब वाष्पित हो जाती है, तो हम फिर से गर्मी कम करते हैं हम शोरबा को थोड़ा-थोड़ा जोड़ना शुरू करते हैं ताकि चावल खाना पकाने का ख्याल रखे कि यह छड़ी नहीं करता है। जब चावल लगभग पक जाता है तो हम चीज डालते हैं और हम चलते हैं ताकि वे चावल के साथ पिघलें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और गर्मी से हटा दें।

चित्र: टुटीपास्ता

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  1.   गिसेला रोड्रिगेज कहा

    चावल के संबंध में प्रत्येक पनीर की अनुमानित मात्रा कितनी है (चावल प्रति ग्राम पनीर)?

    1.    अल्बर्टो रुबियो कहा

      हाय गिसेला। इस रिसोट्टो में पनीर न केवल स्वाद, बल्कि बनावट भी जोड़ता है। इस मामले में, पनीर पकवान में क्रीमपन जोड़ता है, पारंपरिक मक्खन में मक्खन या परमेसन के रूप में। यह कहा जाता है Mantecare इतालवी में। एक बार जब चावल निविदा हो जाता है, तब तक जोड़ने के लिए चीज की मात्रा के साथ चलायें जब तक कि यह प्लेट को रिसोट्टो की मोटाई और मलाई नहीं देता (एक शहदयुक्त, मलाईदार, लेकिन स्वादिष्ट बनावट नहीं) वसा की मात्रा या चुने हुए रस की सूखापन के आधार पर, इस तरह आपको लेना चाहिए। आपको रिसोट्टो के अंतिम स्वाद को भी ध्यान में रखना चाहिए। यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो उदाहरण के लिए, रिकोटा या कॉटेज पनीर की तुलना में अधिक रोक्फोर्ट जोड़ें, जो नरम है।