भरे हुए ताजा पास्ता दिल

तैयारी

1. आटे को एक कटोरे में रखें और बीच में ज्वालामुखी की तरह एक छेद करें। हम आटे के उस छेद में अंडे फोड़ते हैं और एक चुटकी नमक मिलाते हैं। अगर हम ऐसा करना चाहते हैं तो तेल की कुछ बूंदें डालने का समय आ गया है।

2. अंडों को कांटे से हल्के से फेंटें, ध्यान रखें कि वे आटे के पहाड़ के किनारों पर न गिरे। धीरे-धीरे हम अंडों को किनारों से थोड़ा सा आटा लगाकर बांधते हैं ताकि वे थोड़े गाढ़े हो जाएं।

3. अब हम अपने हाथों से आटा गूंथ सकते हैं, धीरे-धीरे सारे आटे को अंडे के साथ मिला सकते हैं। हम लगभग 15 मिनट तक गूंधते हैं ताकि आटा बहुत सजातीय, प्रबंधनीय और कॉम्पैक्ट हो जाए। हम इसे एक पारदर्शी फिल्म के साथ एक गेंद के आकार में लपेटते हैं और इसे 1 घंटे के लिए ठंडी और सूखी जगह पर रख देते हैं।

4. आराम करने के बाद, आटा नरम और अधिक लोचदार हो जाएगा। काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को बेलन की सहायता से दोनों तरफ से तब तक बेलें जब तक यह लगभग 0,5 मिमी मोटा न हो जाए।

5. जब पास्ता सही मोटाई का हो जाए तो हम इसे मनचाहे आकार में काट लेते हैं. दिल बनाने के लिए हम उस आकार के कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं। दुकानों या बरतन अनुभागों में हम आमतौर पर उन्हें आसानी से पा लेते हैं।

6. दो पास्ता दिलों को वांछित सामग्री से भरें और उन्हें अच्छी तरह से बंद कर दें, किनारों को सील कर दें जैसे कि वे पकौड़ी हों।