दम किया हुआ बैल

अनुक्रमणिका

सामग्री

  • 1 किलो ऑक्सलेट कटा हुआ
  • 2 सफेद प्याज
  • 1 लहसुन का सिर
  • 200 मिली। डिब्बाबंद कुचल टमाटर
  • मॉन्टिला-मोरिल्स से 1 ग्लास बढ़िया सफेद शराब
  • मीठा पपरिका
  • काली मिर्च के दाने
  • केसर के धागे
  • नमक
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

कॉर्डोबा और सेविले (जहां वे इसे पूंछ कहते हैं), बैल की पूंछ के शहरों की विशिष्ट स्टू आमतौर पर सब्जियों की पृष्ठभूमि पर पकाया जाता है (प्याज, लहसुन, टमाटर) और शराब। कॉर्डोबा नुस्खा गाजर को स्टू में नहीं जोड़ता है, जो कि सेविलियंस करते हैं। टमाटर को जोड़ना या गैस्ट्रोनोमिक चर्चा को उत्तेजित नहीं करता है। हम आपको हमारे नुस्खा छोड़ देते हैं और आप तय करते हैं।

तैयारी:

1. एक बड़े सॉस पैन में, हम तेल का एक अच्छा तल डालते हैं। प्याज को बारीक जूलीएने स्ट्रिप्स में काटें और लहसुन के सिर को साफ करें, बाहरी परतों को हटाए लेकिन दांतों से त्वचा को हटाए बिना। लहसुन के साथ प्याज को तब तक भूनें जब तक कि यह बहुत कोमल न हो।

2. फिर, हम पूंछ को सॉस पैन में जोड़ते हैं और इसे सीजन करते हैं। हमने इसे कुछ मिनटों के लिए भूनने दिया और टमाटर, केसर और पेपरिका मिलाए। हम एक अच्छी ग्लास वाइन के साथ पानी डालते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए तेज गर्मी में कम कर देते हैं ताकि यह शराब की गंध खो दे।

3. हम अब गर्मी कम कर सकते हैं, सॉस पैन को कवर कर सकते हैं और पूंछ को कुछ घंटों के लिए धीरे-धीरे पकने दें या जब तक कि कांटा के साथ छेद नहीं किया जाता है, तब तक बहुत निविदा हो। यदि आवश्यक हो, तो हम थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं ताकि स्टू बेहतर तरीके से पक जाए।

छवि: XNUMX वीं सदी के अखबार

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  1.   बेगोना रा कहा

    मैंने कभी इसकी कोशिश नहीं की है, लेकिन वे कहते हैं कि यह बहुत समृद्ध है, ... कौन जानता है कि एक दिन मैं हिम्मत करूं

  2.   पकाने की विधि - बच्चों और वयस्कों के लिए व्यंजनों कहा

    आपको इसे आजमाना चाहिए, हमने इसे कल पकाया था और यह स्वादिष्ट था !! :)

  3.   बेगोना रा कहा

    आइए देखें कि क्या मैं खुश हूं, धन्यवाद

  4.   अल्बर्टो रुबियो कहा

    मैं आज दोहराऊंगा, लेकिन इस बार फास्ट कुकर में! मैं टिप्पणी करता हूं ...