पफ पेस्ट्री क्रस्ट के साथ बीफ सिरोलिन

तैयारी

1. सबसे पहले, हम मांस को सीज़न करते हैं और इसे गर्म तेल के साथ एक पैन में सभी तरफ से भूरा करते हैं। हम मांस को 20 मिनट के लिए भून लेंगे, अगर हम जो चाहते हैं वह मांस है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि बाद में हम मांस को पफ पेस्ट्री से बेक करेंगे।

2. एक बार ब्राउन होने के बाद, हम मांस को एक रैक पर रख देते हैं ताकि इसका रस निकल जाए, जिसे हम सॉस तैयार करने के लिए उपयोग करने के लिए ट्रे पर इकट्ठा कर सकते हैं।

3. जबकि वील ठंडा हो रहा है, हम मशरूम धोते हैं और उन्हें काटते हैं। उन्हें एक पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, तीन बड़े चम्मच तेल और मक्खन के साथ भूनें। जब मशरूम नरम हो जाते हैं और कोई रस नहीं होता है, तो हम उन्हें ब्लेंडर के माध्यम से एक घने पेस्ट तैयार करने के लिए पास करते हैं और इसे थोड़ा ठंडा कर देते हैं।

4. हम काउंटरटॉप पर बेकिंग पेपर की दो शीट फैलाते हैं। उनमें से एक में, हम मांस डालते हैं और इसे मशरूम पाट के साथ, नीचे के अलावा सभी तरफ फैलाते हैं। दूसरे कागज पर, हम हैम के स्लाइस की दो पंक्तियों को लंबवत रखते हैं और एक दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करते हैं, ताकि स्लाइस का एक सिरा दूसरे के टुकड़े को छू ले। फिर हम तीन क्षैतिज स्लाइस के साथ एक बैंड बनाते हैं जो हैम बेस के केंद्र को पार करता है और दोनों तरफ चिपक जाता है, जैसे कि वे दो पंख हों। हैम के इस बैंड के केंद्र में, हम एक छोटे से पाट को सिरोलिन के आकार में फैलाते हैं, ताकि जब हम मांस को ऊपर रखें, तो यह इसे ढक दे।

5. अब हम मांस को हैम के साथ कवर करते हैं, जो कि आधार से निकलने वाले स्लाइस को आखिरी तक छोड़ देते हैं। हम शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री की शीट पर हैम से ढके मांस को पास करते हैं और इसे इसके साथ कवर करते हैं। अगर हमारे पास आटा बचा है, तो हम इसे सजाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

6. जर्दी को क्रीम के साथ मिलाएं और आटा पेंट करें। हम क्रस्टेड सिरोलिन को विशेष पेपर से ढके बेकिंग ट्रे पर पास करते हैं और लगभग 180-30 मिनट या सतह के सुनहरा होने तक 35 डिग्री पर पकाते हैं। हम कटा हुआ सिरोलिन परोसते हैं।