पफ पेस्ट्री क्रस्ट के साथ बीफ सिरोलिन

अनुक्रमणिका

सामग्री

  • 1 गोमांस टेंडरलॉइन (800 जीआर। लगभग।)
  • लहसुन के 1 लौंग
  • 20 जीआर। मक्खन की
  • 400 जीआर। मशरूम
  • 200 जीआर। कटा हुआ सेरानो हैम या बेकन
  • 30 मिली। मलाई
  • 1 अंडे की जर्दी
  • 1 ग्राम की 250 शीट। कचौड़ी
  • काली मिर्च
  • नमक

इसके दिन में, मेरे पास घर में जरूरत से ज्यादा मेहमान थे और एक भी सिरोलिन मेरे मेहमानों की भूख को संतुष्ट नहीं करता था। मैंने फैसला किया है पट्टिका, हैम और पफ पेस्ट्री की एक परत के साथ पट्टिका को कवर करके भाग को बढ़ाएं। इस तरह से तैयार की गई, सायरलोइन को अब शायद ही गार्निश की जरूरत होती है। स्वच्छ मांस (सूअर का मांस, स्तन ...) का कोई भी टुकड़ा "एक क्रस्ट में" तैयार किया जा सकता है।

तैयारी:

1. पहला स्थान, मांस को सीज़न करें और इसे गर्म तेल के साथ एक पैन में सभी तरफ भूरा कर दें। हम 20 मिनट के लिए मांस को सॉस करेंगे, अगर हम जो चाहते हैं वह बिंदु पर एक मांस है, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि बाद में हम पफ पेस्ट्री के साथ मांस सेंकना करेंगे।

2. एक बार भूने जाने पर, हम इसके रस को छोड़ने के लिए मांस को रैक पर रख देते हैं, जिसे हम एक ट्रे पर इकट्ठा करके सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. जब वील ठंडा हो रहा है, मशरूम को धो लें और उन्हें काट लें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, तीन बड़े चम्मच तेल और मक्खन के साथ डालें। जब मशरूम को निविदा किया जाता है और कोई रस नहीं होता है, तो हम उन्हें घने पेेट तैयार करने के लिए ब्लेंडर से गुजरते हैं और इसे थोड़ा ठंडा करते हैं।

4. हम एक काउंटरटॉप पर ग्रीसप्रूफ पेपर की दो शीट फैलाते हैं। उनमें से एक में, हम मांस डालते हैं और इसे सभी पक्षों पर फैलाते हैं, नीचे के अलावा, मशरूम के साथ। दूसरे पेपर पर, हम हैम के स्लाइस की दो पंक्तियों को लंबवत रखते हैं और एक-दूसरे को थोड़ा सा ओवरलैप करते हैं, ताकि स्लाइस का एक छोर अगले को छू ले। फिर हम तीन क्षैतिज स्लाइस के साथ एक बैंड बनाते हैं जो हैम बेस के केंद्र को पार करते हैं और दोनों तरफ फैलते हैं, जैसे कि वे दो पंख हैं। हैम के इस बैंड के केंद्र में, हम सिरोलिन के आकार को थोड़ा सा फैलाते हैं, ताकि जब हम शीर्ष पर मांस डालते हैं, तो यह इसे कवर करता है।

5. अब हम हैम के साथ मांस को कवर करते हैं, आधार से फैला हुआ स्लाइस के अंत के लिए छोड़ते हैं। हम शॉर्टिंग शीट के ऊपर हैम के साथ कवर मांस को पास करते हैं और इसे इसके साथ कवर करते हैं। यदि हमारे पास आटा बचा है, तो हम इसे सजाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

6. हम क्रीम के साथ जर्दी मिलाते हैं और आटा पेंट करते हैं। हम विशेष पेपर के साथ कवर बेकिंग ट्रे पर एक पपड़ी में सिरोलिन पास करते हैं और 180 डिग्री पर लगभग 30-35 मिनट तक या सतह के सुनहरे होने तक पकाते हैं। हम कटा हुआ सिरलिन परोसते हैं।

चित्र: अच्छा स्वास्थ्य

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