सांता गामा बेंडिता की हड्डियां: घर का बना मार्जिपन की शुद्ध परंपरा

सामग्री

  • 200 ग्राम दानेदार चीनी
  • 100 ग्राम पानी
  • 150 ग्राम जमीन बादाम
  • 100 चीनी जी
  • पानी का 50 ग्राम (मिलीलीटर)
  • 4 बड़े अंडे की जर्दी

ज्ञात है कि ईसाई परंपरा अपने संतों के अवशेषों के लिए है. मुझे याद है कि हालांकि याद है हैलोवीन ओ हल्लोवेने हमारे समाज में फूट गया है, जो बहुतों को नहीं पता होगा कि इसका नाम क्या है धर्मनिरपेक्ष पार्टी एंग्लो-सैक्सन के माध्यम से हमारे पास आया है "ऑल हैलोज़ ईवन", (वर्तमान में, "सभी संन्यासी"), अर्थात ऑल सेंट्स डे से पहले की रात, जो 1 नवंबर को लिटर्जिकल कैलेंडर में मनाया जाता है। परंपरा हाँ, परंपरा नहीं, के विवाद में जाने के बिना, हम दोनों प्रवृत्तियों के सकारात्मक से कैसे लाभ उठा सकते हैं, जो कि दिलचस्प है, मैं आपको चुड़ैल और भूत कुकीज़ के प्रतिपक्ष के रूप में सभी संतों के लिए यह स्पेनिश नुस्खा छोड़ देता हूं: कुछ तो पारंपरिक जैसा संत की अस्थियाँ, सांता गेमा निर्दिष्ट करने के लिए। खाना पकाने के कॉन्वेंट व्यंजनों का आनंद लेने के लिए, और कबूल किया जाना चाहिए।

 

उन्हें कैसे बनाया जाए:

मार्जिपन बनाने के लिए, हम आग पर पानी और चीनी के साथ एक मजबूत सिरप बनाते हैं (चीनी को भंग करने के लिए हलचल)। एक बादाम या लकड़ी के चम्मच की मदद से सख्ती से हिलाते हुए, बादाम को जमीन में जोड़ें, जब तक कि यह एक सुसंगत पेस्ट न बन जाए (जलन से सावधान रहें)। हम आरक्षित रखते हैं और पूरी तरह से ठंडा करते हैं।

मीठी जर्दी भरने के लिए, हम फिर से चीनी और पानी के साथ एक और मजबूत सिरप बनाते हैं। गर्मी से, अंडे की जर्दी को अपने आप से हराएं और सिरप को थोड़ा-थोड़ा और एक धागे में मिलाते हुए हिलाएं (किसी की मदद से बेहतर ताकि खुद को जला न सकें)। हम इस मिश्रण को सॉस पैन में लौटाते हैं, जहां हमने सिरप बनाया है और इसे पानी के स्नान में डाल दिया है (अर्थात, उबलते पानी के साथ आग पर एक बड़ा कंटेनर जहां हम जर्दी का परिचय देते हैं)। बहुत मोटी तक सख्ती से हिलाओ। ध्यान रखें कि यह उबाल नहीं सकता क्योंकि क्रीम काटा जा सकता है। रिजर्व करें और इसे ठंडा होने दें।

सांता गेमा बेंडिता की हड्डियों को इकट्ठा करने के लिए, हम मार्जिपन को गूंधते हैं और इसे रसोई की सतह पर आइसिंग शुगर से धुलते हुए रसोई के रोल के साथ फैलाते हैं। हमने लगभग 4 सेंटीमीटर स्ट्रिप्स काट दिया और फिर इन वर्गों में। हम प्रत्येक वर्ग को 1 सेंटीमीटर की छड़ी पर रोल करते हैं। उंगलियों को थोड़ा गीला करने के लिए, हम अपनी उंगलियों के साथ आटा को छोटे रोल या सिलेंडर बनाते हैं और हम उन्हें आइसिंग चीनी के साथ कोट करते हैं। हम छड़ी को बहुत सावधानी से हटाते हैं और उन्हें सूखने देते हैं। एक बार सूखने के बाद, ध्यान से, हमारे द्वारा तैयार की गई जर्दी को भरें। उन्हें थोड़ा आराम करने दें और यही वह है।

ध्यान दें: यह गेहूं के आटे के बिना एक नुस्खा है और इसलिए, के लिए उपयुक्त है सीलिएक.

छवि: लकुिनदाकसा

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