सांता गामा बेंडिता की हड्डियां: घर का बना मार्जिपन की शुद्ध परंपरा

तैयारी

1. मार्जिपन बनाने के लिए, हम पानी और चीनी के साथ आग पर एक मजबूत चाशनी बनाते हैं (चीनी को घोलने के लिए हिलाएं)।

2. पिसे हुए बादाम मिलाएं, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच की मदद से जोर से हिलाएं जब तक कि एक सुसंगत पेस्ट न बन जाए (ध्यान रखें कि जले नहीं)। हम सुरक्षित रखते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

3. मीठी जर्दी भरने के लिए, हम चीनी और पानी के साथ एक और मजबूत सिरप बनाते हैं।

4. आंच बंद कर दें, अंडे की जर्दी को अकेले फेंटें और चाशनी को थोड़ा-थोड़ा करके और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में हिलाते हुए डालें (किसी की मदद से बेहतर होगा ताकि हम जलें नहीं)। हम इस मिश्रण को उस सॉस पैन में लौटाते हैं जहां हमने सिरप बनाया था और इसे बेन-मैरी (यानी, उबलते पानी के साथ आग पर एक बड़ा कंटेनर जहां हम जर्दी डालते हैं) में डालते हैं।

5. इसे तब तक जोर से हिलाएं जब तक यह बहुत गाढ़ा न हो जाए। यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसे उबाला नहीं जा सकता क्योंकि क्रीम फट सकती है। सुरक्षित रखें और इसे ठंडा होने दें।

6. सांता जेमा बेंडिता की हड्डियों को इकट्ठा करने के लिए, हम मार्जिपन को गूंधते हैं और इसे आइसिंग शुगर छिड़की हुई सतह पर किचन रोल के साथ फैलाते हैं। हमने लगभग 4 सेंटीमीटर की पट्टियाँ काट दीं और फिर इन्हें चौकोर टुकड़ों में काट दिया।

7. हम प्रत्येक वर्ग को 1 सेंटीमीटर की छड़ी में रोल करते हैं। थोड़ी गीली उंगलियों से, हम आटे को अपनी उंगलियों से चिपकाकर छोटे रोल या सिलेंडर बनाते हैं और उन्हें आइसिंग शुगर से कोट करते हैं।

8. हम छड़ी को बहुत सावधानी से हटाते हैं और उन्हें सूखने देते हैं। एक बार सूख जाने पर, ध्यान से इसे मीठी जर्दी से भरें जो हमने तैयार की थी।

9. उन्हें थोड़ा आराम करने दो और बस इतना ही।