पालक और रिकोटा टार्ट: घर का बना आटा

हालाँकि मैं हमेशा फ्रीज़र में शॉर्टस्क्रेस्ट पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री की एक शीट रखने की वकालत करता हूँ, लेकिन आज मैंने इस केक के लिए आटा बनाने का फैसला किया है। यह इतना आसान है! चाल में है एल अगुआ कि यह बहुत ठंडा होना चाहिए और बहुत अधिक गूंध मत करो। इसके अलावा, हम जो वसा डालते हैं वह है जैतून का तेल, जिसके साथ हम एक स्वास्थ्य बोनस जोड़ते हैं। मूल नुस्खा पालक के साथ है लेकिन क्या आप दूसरी सब्जी के बारे में सोच सकते हैं? मेरा सवाल यह है कि क्या हम बर्गोस से पनीर के लिए रिकोटा पनीर बदल सकते हैं, कोई विचार?

आटा के लिए सामग्री: आटा 250 ग्राम, नमक का 1 चम्मच, कटा हुआ अजवायन का फूल चम्मच, जैतून का तेल 60 मिलीलीटर, ठंडे पानी का 120 मिलीलीटर। भरने: 500 ग्राम ricotta पनीर, 250 ग्राम ताजा पालक, 1 छोटा प्याज, लहसुन की 2 लौंग, जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच, 3 अंडे, कसा हुआ परमेसन पनीर, नमक, काली मिर्च के 4 बड़े चम्मच।

तैयारी: हम एक कटोरे में आटा, नमक, थाइम को मिलाते हैं और इसे काउंटर पर रख देते हैं। हम जैतून का तेल और पानी जोड़ते हैं। हम कुछ सेकंड के लिए गूंधते हैं, एक गेंद बनाने के लिए; प्लास्टिक की चादर में लपेटो और 1 घंटे सर्द।

दूसरी ओर, हम ओवन को 190 out सी तक पहले से गरम करते हैं। आटे को हल्के से गुथे हुए सतह पर रोल करें (हम भारी होने से बचने के लिए जितनी जल्दी हो सके काम करने की कोशिश करेंगे)। हम ध्यान से एक अच्छी तरह से हटाने योग्य गोल मोल्ड की रेखा बनाते हैं, अच्छी तरह से बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध। किनारों से अतिरिक्त आटा ट्रिम करें, एक कांटा के साथ सतह और पक्षों को पोक करें, और 10 मिनट के लिए बेक करें (मैं आमतौर पर वजन डालता हूं, कुछ सूखे छोले जिन्हें मैं समय-समय पर रखता हूं, हालांकि यह आटा ज्यादा नहीं बढ़ता है)।

भरने के लिए, प्याज और लहसुन को बारीक रूप से काट लें और तेल के साथ पैन में टेंडर तक डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पालक के सख्त डंठल हटा दें और त्यागें। हम पत्तियों को धोते हैं और उन्हें उबलते पानी से ढके बर्तन में 2-3 मिनट तक नरम होने तक पकाते हैं। एक कोलंडर में नाली और ठंडे पानी से कुल्ला। अच्छी तरह से सूखा और उन्हें निचोड़ें। पालक को प्याज और लहसुन में जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

एक बड़े कटोरे में, अंडे, थोड़ा नमक, काली मिर्च और कसा हुआ पनीर पनीर के साथ रिकोटा पनीर मिलाएं। पालक मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हुए, रिकोटा मिश्रण में जोड़ें। हम इस क्रीम को पहले से तैयार आटे पर डालते हैं। 200 मिनट के लिए 30ºC पर बेक करें।

थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

छवि और अनुकूलन: ईमानदार खाना पकाने / खाद्य पत्रिका

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