बीफ रैगआउट, सच "बोलोग्नी सॉस"

इस चटनी या बीफ रैगआउट में केवल एक ही रहस्य होता है, वह यह है कि इसे सामग्री के साथ बनाया जाता है और कुछ घंटों के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। केवल धैर्य और देखभाल से हम एक मोटी, लिंक्ड सॉस प्राप्त करेंगे जिसमें मांस और सब्जियों के स्वाद और बनावट फ्यूज हो जाते हैं।

बच्चों के लिए, इस प्रकार के ओवरकुक किए गए सॉस बहुत अच्छे हैं क्योंकि उनमें मीट और सब्जियां खो जाती हैं जब उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और लंबे समय तक पकाया जाता है।

यह सॉस या रैगआउट पास्ता, चावल, आलू, क्रेप्स, आदि के साथ करने के लिए आदर्श है ...

सामग्री: 1 किलो कीमा बनाया हुआ निविदा वील, 2 प्याज, 1 लीक, अजवाइन की 2 छड़ें, 1 शलजम, 3 गाजर, 4 लौंग, बारीक जड़ी-बूटियां, 2 ग्लास सफेद शराब, 2 गिलास क्रश टमाटर, चीनी, काली मिर्च, तेल नमक

तैयारी: हम एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालते हैं और इससे पहले कि हम स्मोक्ड कीमा बनाया हुआ लहसुन और अनुभवी मांस डालते हैं और इसे कम से कम दस मिनट तक सोते हैं ताकि यह थोड़ा भूरा हो जाए और तेल अपने रस के साथ गर्भवती हो।

हम मांस और लहसुन को हटा देते हैं और उसी बर्तन में हम प्याज, अजवाइन, शलजम और गाजर डालते हैं और बहुत अच्छी तरह से कीमा बनाया जाता है और सब्जियों को जहर होने तक लंबे समय तक खाना जारी रखते हैं।

हम बर्तन में मांस वापस डालते हैं, सफेद शराब जोड़ते हैं और इसे पांच मिनट तक कम करते हैं। अब टमाटर, मौसम डालें और एक चुटकी चीनी और जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें। ढककर पकाएं और आधे घंटे तक उबालें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए और सॉस अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए। यदि वे शाखा में हैं तो जड़ी-बूटियों को हटाना न भूलें।

चित्र: बीरपेडावेना

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