पीले रंग में आर्टिचोक (= आर्टिचोक) के साथ आलू


वसंत तक, हम इस तथ्य का लाभ उठा सकते हैं कि अभी भी है आटिचोक (जो दक्षिण में कई जगहों पर हम आटिचोक कहते हैं)। यह एक सब्जी है जिसे अक्टूबर में काटा जाना शुरू किया जाता है और यह कि भूमध्यसागरीय क्षेत्र में वसंत तक (अगर ठंढ इसकी अनुमति देता है) काटा जाना जारी है। फाइबर में उच्च, कम कैलोरी आहार में आटिचोक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और उन्हें एक हज़ार और एक रेसिपी में चखा जा सकता है। आलू के साथ स्टू के रूप में अगर यह मांस थे, वे स्वादिष्ट और हैं एक कम कैलोरी विस्तार, 100% सब्जी, और यह दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श एकल व्यंजन हो सकता है।
सामग्री (4 लोग): 4-5 आर्टिचोक या आर्टिचोक, लहसुन के 3 लौंग, 1 प्याज, फिनो डी जेरेज का आधा गिलास, एक गाजर, 4 सुंदर आलू, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच, नमक, जमीन काली मिर्च, जमीन केसर का एक चुटकी।

तैयारी: हम नल के नीचे आर्टिचोक को साफ करते हैं और सबसे कठिन और बदसूरत बाहरी पत्तियों को हटाते हैं। हम स्टेम रखते हैं, जिसे हम एक छिलके की मदद से साफ करते हैं और हम केंद्रीय भाग को रखते हैं। आर्टिचोक को 4 में काटें (ऐसे लोग हैं जो उन्हें नींबू के साथ पानी में डालते हैं ताकि वे काले न हों, लेकिन बाद में वे इस साइट्रस की तरह बहुत स्वाद लेंगे; अजमोद भी एक अच्छा एंटीऑक्सिडेंट है और पानी में जोड़ा गया एक विकल्प है)।

एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और कीमा बनाया हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें। कुछ मिनटों के लिए अनुभवी आटिचोक सौते; केसर डालें और हिलाएं। अगला, हम ठीक शराब में डालते हैं और शराब को कुछ मिनटों तक वाष्पित करते हैं। हम उन्हें नरम करने के लिए कुछ और मिनटों तक उस रस में पकने देते हैं (यदि उन्होंने बहुत अधिक तरल जारी नहीं किया था, तो आधा गिलास पानी डालें)।

आलू छीलें और उन्हें क्लिक करें (जैसा कि आलू के लिए ला रिजियाना)। हम गाजर को छीलते हैं और इसे स्लाइस में काटते हैं। आलू और गाजर को बर्तन में जोड़ें और पानी के साथ कवर करें; हम नमक की एक चुटकी जोड़ते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि आलू नर्म न हो जाए (लगभग 20 मिनट)। हम मसाला और सेवा को ठीक करते हैं।

चित्र: लेज़रेसेटैसोकिना

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