जेनोइस पेस्टो, नुस्खा

अनुक्रमणिका

सामग्री

  • 50 जीआर। तुलसी या ताजा तुलसी
  • 125 मिली। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • 8 बड़े चम्मच पार्मेसन
  • लहसुन के 2 लौंग
  • 1 बड़ा चम्मच पाइन नट्स
  • थोड़ा सा नमक

पेस्टो सॉस का तेल परंपरा में और इतालवी व्यंजनों में बढ़िया स्थानीय जड़ी-बूटियों का उपयोग होता है। वर्तमान में यह गाढ़ी चटनी तुलसी, तेल और पाइन नट्स के साथ यह पास्ता को देने वाले विशेष और सुगंधित स्वाद के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है।

रिकेटिन में हमने पहले से ही मूल पेस्टो के सिसिलियन संस्करण को तैयार किया था, टमाटर के साथ।

तैयारी

हम तुलसी को ठंडे पानी से धोते हैं और इसे रसोई के कागज के साथ सुखाते हैं। हम लहसुन के छिलकों को मोर्टार में थोड़ा मोटे नमक के साथ डालकर शुरू करते हैं और हम उन्हें कुचलने लगते हैं। अगला हम थोड़ा सा जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं और उन्हें कुचलते हैं। जब वे उखड़ जाते हैं, तो थोड़ा सा तेल और शेष जड़ी बूटियों को जोड़ें, पीसना जारी रखें और अच्छी तरह से इमल्सीफाइ करें। पाइन नट्स जोड़ें, उन्हें अच्छी तरह से कुचल दें और सभी तेल जोड़ना समाप्त करें। हम सॉस को बांधते हैं और कसा हुआ पनीर थोड़ा सा तब तक जोड़ते हैं जब तक कि यह मलाईदार और चमकदार न हो।

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  1.   कार्लोस डोमिंगुएज़ कहा

    वे कौन सी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं? यह नुस्खा नहीं कहता है!

    1.    एसेन जिमेनेज कहा

      जब जड़ी बूटी की बात आती है तो हमारा मतलब तुलसी से है। गर्मी तब होती है जब यह अपने सबसे अच्छे रूप में होती है :)