Panettone, सर्वोत्कृष्ट इतालवी क्रिसमस केक

पैनेटोन एक इटैलियन केक है जो कश के आकार में है जो क्रिसमस की पार्टियों में स्पेनिश बाजारों में सालों से मौजूद है। यह एक प्रकार का स्पंज केक है जिसे आराम करने और किण्वित करने के बाद कई बार बन जाता है एक निविदा और रसदार केक। आमतौर पर आमतौर पर जाते हैं अखरोट या फल भरना। अधिक परिष्कृत व्यंजन हैं जो इसे खोलते हैं और इसे क्रीम, क्रीम और चॉकलेट से भरते हैं।

इसकी अंतर्राष्ट्रीय प्रसिद्धि को देखते हुए, इस मिठाई के रक्षक मिलानी मूल के हैं वे एक भौगोलिक संकेत और उत्पत्ति के एक नियंत्रित पदनाम प्राप्त करने के लिए प्रयास कर रहे हैं। इसकी उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं और सबसे अधिक यह कहा जाता है कि "पैनटोन" शब्द "टोनी ब्रेड" से आया है। टोनी आम तौर पर पेस्ट्री शेफ होता है, जो केक को इंप्रूव करता है, कुछ किंवदंतियों में इसे अपने प्रिय को देने के लिए, दूसरों में एक इटालियन रईस के घर में जलाई जाने वाली मिठाई को स्थानापन्न करने के लिए, और जो अपने मेहमानों की सफलता और बाद में मिलानी के कारण समाप्त होता है क्योंकि पैनेटोन की समृद्धता सामने आई है।

पैनटोन बनाने के लिए हमें इसे दो भागों में करना होगा:

पहला है आटा जो हमें खमीर के रूप में कार्य करता है: शक्ति आटा का 250 ग्राम, बेकर के खमीर का 25 ग्राम (सूखे बेकर के खमीर का 8 ग्राम), 200 मिलीलीटर पानी।

आटा के लिए हमें चाहिए: 500 ग्राम शक्ति का आटा, 25 ग्राम ताजा बेकर का खमीर, 150 ग्राम चीनी, 200 ग्राम मक्खन कमरे के तापमान पर, 2 अंडे और 2 जर्दी, 100 मिली दूध, एक चुटकी नमक और फल और मेवे।

इसके साथ शुरू करने के लिए, हमें उसे दूर करना होगा एक दिन पहले आपको तैयार करना होगा पोलिश या किण्वन आटा। सभी अवयवों को मिलाएं, फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर मात्रा दोगुनी होने तक किण्वन पर छोड़ दें।

आटा बनाने के लिए हम इसकी सभी सामग्रियों को मिलाते हैं फलों को छोड़कर। जब वे अच्छी तरह से एकजुट हो जाते हैं तो हम पॉलिश जोड़ते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए फिर से गूंधते हैं। आटा आपके हाथों से आना चाहिए और स्पर्श करने के लिए लोचदार और चिकना होना चाहिए। आराम करने दो आटे को आधे घंटे के लिए कवर किया जाता है जब तक कि मात्रा में लगभग दोगुना न हो जाए।

एक बार आराम करने के बाद, हम आटा फैलाते हैं और हम फल वितरित करते हैं और नट। हम पैनटोन के आकार के अनुसार दो या तीन गेंदें बनाते हैं और हम उन्हें प्रत्येक को गोल मोल्ड्स में डालते हैं और थोड़ा उच्च उन्हें आधा भरते हैं। हम उन्हें फिर से आराम करने देते हैं और थोड़ा ध्यान से और फिर से गूंधते हैं।

हम अंडे के साथ पेंट करते हैं, थोड़ी चीनी डालते हैं और हम बेक करते हैं लगभग 175 मिनट के लिए 40 ºC पर। वैसे भी यह आकार पर निर्भर करता है कि आप पैनटोन बनाते हैं। इसका सहारा लेना हमेशा अच्छा होता है सुई चाल के लिए.

एक बार अनमोल और ठंडा होने पर, उन्हें आइसिंग शुगर के साथ छिड़क दें और उन्हें कुछ सजावटी सेवारत पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करें।

के माध्यम से: फावड़ा करने के लिए प्रत्यक्ष
छवि: इतालवी एम्पोरियो

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