बाबागानूस, बैंगन कैवियार

यह बैंगन का टुकड़ाएक बाबा गनोश, अरब व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है। एक स्टार्टर के रूप में, पिसा ब्रेड पर परोसा जाता है, यह स्वादिष्ट है और 100% सब्जी है, इसलिए यह आदर्श है शाकाहारी और शाकाहारी आहार। यह एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और जब यह सबसे अच्छा आता है, तो इसे स्वाद के लिए भी तला जा सकता है।

सामग्री: 3 बड़े aubergines, 6 pita ब्रेड, 1 shallots (या नहीं तो प्याज), लहसुन की 3 लौंग, 1/2 गिलास जैतून का तेल, 1 नींबू का रस, स्वाद के लिए कटा हुआ अजमोद, ताहिनी का 1 चम्मच (तिल का पेस्ट) , 1 चम्मच टोस्टेड तिल, नमक और काली मिर्च।

तैयारी: हम ओवन को 240 We सी तक पहले से गरम करते हैं। हम ऑबर्जिन धोते हैं, उन्हें कई बार कांटा चुभते हैं और उन्हें जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ छिड़के हुए बेकिंग ट्रे पर रख देते हैं। उन्हें समय-समय पर घुमाते हुए, 30 मिनट तक भूनने दें। जब ऑबर्जिन भुन जाए, तो उन्हें गर्म या ठंडा होने दें और उन्हें आधे लंबाई में काट लें।

फिर, हम एक चम्मच के साथ एबर्जिन को खाली करते हैं, और परिणामस्वरूप मांस को कुचल दिया जाता है और 30 मिनट के लिए एक कटोरे में कोलंडर में रखा जाता है ताकि वे पानी खो दें। एक बार समय बीत जाने के बाद, छिलके और कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, उबला हुआ या कीमा बनाया हुआ प्याज, नींबू का रस, तेल, ताहिनी, काली मिर्च (स्वाद के लिए) और नमक मिलाएं। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ सभी तैयारी को अच्छी तरह मिलाएं। हम कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

अंत में, हम तिल को ओवन में या पैन में भूनते हैं और अजमोद काटते हैं। अजमोद, toasted तिल और गर्म pita रोटी के साथ छिड़का परोसें।

छवि: सुपारी

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