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इस तरह से मेरे पिता हेक तैयार करते हैं, हालांकि यह नुस्खा नहीं है बास्क प्रामाणिक, लेकिन हरी चटनी में हेक का एक संयोजन, झींगे झींगा और बास्क के साथ, मैं केवल यह कह सकता हूं कि यह स्वादिष्ट है। यदि इसे ताजा सामग्री के साथ बनाया जाता है, तो परिणाम शानदार होता है, लेकिन अगर हमारे पास इन ताजी सामग्री तक पहुंच नहीं है, तो हम जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि परिणाम समान नहीं होगा, एक बहुत पूर्ण और स्वादिष्ट पकवान भी है।
मेरे द्वारा बनाई गई सामग्री के अलावा, मेरे पिता कभी-कभी इसमें कड़े उबले अंडे या शतावरी भी डालते हैं जो इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से चलते हैं।
बास्क हेक
उत्तरी स्पेन से प्रेरित एक अच्छी मछली पकवान का आनंद लें
- बारबरा गोंजालो
- Cocina: स्पेनिश
- पकाने की विधि प्रकार: मछली
- सर्विंग्स: 3-4
- तैयारी का समय:
- पकाने का समय:
- कुल समय:
सामग्री
- 500 जीआर। कटा हुआ हक
- 150 जीआर। क्लैम
- 6-8 झींगे या झींगे
- 100 जीआर। मटर
- लहसुन के 2 लौंग
- 4-5 आलू
- एक मुट्ठी अजमोद
- जैतून का तेल
- मछली का शोरबा या पानी
- Harina
- नमक
तैयारी
खाना पकाने के लिए शुरू करने से थोड़ा पहले, उन्हें साफ करने के लिए पानी और नमक के साथ कटोरे में रखें और उनके पास मौजूद सभी ग्रिट को छोड़ दें।
लहसुन की लौंग छीलें और बहुत कम गर्मी पर थोड़ा तेल के साथ सॉस पैन में भूनें। उन्हें थोड़ा भूरा होना चाहिए, बिना टोस्ट किए।
लहसुन को मोर्टार में डालें, एक चुटकी नमक डालें और उन्हें कुचल दें। रिजर्व।
स्वाद के लिए हलके स्लाइस को नमक करें और आटे के माध्यम से पारित करें, अतिरिक्त को हिलाएं। एक ही तेल में लहसुन, तलने के लिए उन्हें तलें। रिजर्व।
आलू को छीलकर मध्यम-मोटी स्लाइस (1 और XNUMX सेमी के बीच) में काट लें।
उसी चौड़े पुलाव में, जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी और आलू को तल पर रखें। इन्हें हल्का फ्राई करें।
पुलाव या झींगे को आलू के साथ पुलाव में जोड़ें और उन्हें पकाना शुरू करें। एक बार जब हम देखते हैं कि वे रंग लेना, हटाना और आरक्षित करना शुरू कर देते हैं।
मोर्टार में पानी का एक जेट डालो जहां हमारे पास कुचल लहसुन था। घोलकर आलू के ऊपर डालें।
मछली शोरबा या पानी के साथ आलू को कवर करना समाप्त करें। 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक हम यह न देख लें कि आलू निविदा है।
पुलाव में अच्छी तरह से फेंटे हुए क्लैम्स डालें, साथ में एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद और कुछ मिनट के लिए पकाएँ जब तक वे खुले नहीं।
आलू स्टू में मटर डालें।
अंत में, आलू पर हेल स्लाइस और झींगे रखें और एक जोड़े को और अधिक मिनट तक पकाएं, बस झींगे के लिए पर्याप्त समय है और इसे ज़्यादा किए बिना अच्छी तरह से किया जाना है।
हम पहले से ही चटनी में हमारे स्वादिष्ट पकवान तैयार हैं।
