बीफ स्टेक या सरसों के साथ "भुना गोमांस"

अनुक्रमणिका

सामग्री

  • एक टुकड़े में 2 किलो उच्च गोमांस टेंडरलॉइन
  • मिश्रित काली मिर्च के दाने (सफेद, हरा, गुलाबी, काला ...)
  • कुंवारी जैतून का तेल
  • मोटे नमक
  • सॉस के लिए मांस शोरबा (और शराब)

यदि हम एक से अधिक बार एक अच्छा भुना हुआ बीफ़ नहीं करते हैं, तो यह इस डर के कारण है कि यह कठिन या बल्कि अखाद्य निकलेगा, जो न केवल मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। कुक ए बीफ़ भूनें निविदा, स्वादिष्ट और रसदार निर्भर करता है भी बेकिंग का समयअधिक या कम टुकड़े के वजन के आधार पर, कुछ पिछली तैयारी (मैरीनेटिंग और सील) और तापमान यह अंदर तक पहुँच जाता है। आइए सबक अच्छी तरह से सीखें और देखें कि क्या हम एक अच्छे का आनंद ले सकते हैं बीफ़ भूनें इस क्रिसमस।

तैयारी:

1. सबसे पहले हम मांस का अचार तैयार करते हैं। एक मोर्टार में हम कुछ काली मिर्च जामुन को दो चम्मच मोटे नमक के साथ कुचलते हैं जब तक कि यह एक रेतीले पाउडर तक कम न हो जाए। हम काली मिर्च के टुकड़े को काली मिर्च के साथ पूरी तरह से रगड़ते हैं और फिर इसे तेल से चिकना करते हैं।

2. जबकि हम ओवन को 210 डिग्री तक पहले से गरम करते हैं, हम रोस्ट बीफ़ को सील कर देते हैं। एक बड़े फ्राइंग पैन या एक कड़ाही को उच्च गर्मी पर रखने के लिए और जब हम गर्म होते हैं तो हम प्रत्येक तरफ एक या दो मिनट के लिए मांस को समान रूप से भूरा करते हैं।

3. हम वील को एक बड़े आग रोक स्रोत में स्थानांतरित करते हैं और लगभग 70 मिनट के लिए ओवन में ले जाते हैं, यह मानते हुए कि टुकड़ा लगभग 2 किलो है। वैसे भी, चूंकि भूनने का समय ओवन पर निर्भर करता है, जब एक घंटा बीत जाता है, हम ओवन से मांस निकालते हैं, एक थर्मामीटर पर टैप करते हैं जो रोस्ट बीफ़ के केंद्र तक पहुंचता है और इसके तापमान की जांच करता है। खाना पकाने के समय के आधार पर, यह 50 (दुर्लभ) से 65 (बिंदु से थोड़ा अधिक) तक होना चाहिए।

4. मांस से सभी रस निकालने और सॉस तैयार करने के लिए थोड़ी सी शोरबा के साथ सीलिंग पैन और बेकिंग डिश को डीगल करें। एक बार जब दोनों कंटेनरों से रस मिश्रित हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक सॉस पैन में थोड़ी पुरानी सरसों के साथ उबालने के लिए डालते हैं। सॉस को कुछ मिनट के लिए कम होने दें।

5. जब भुना हुआ गोमांस लगभग ठंडा हो जाता है, तो हम इसे सॉस को गर्म करने के साथ पतली पट्टिकाओं में काटते हैं।

खाना पकाने का नोट: जो मुझे लगता है कि आवश्यक है, और फिर आप इसे हमेशा व्यंजनों में नहीं पाएंगे, यह मांस को बेक करने से पहले सील करना है। यह मांस के प्राकृतिक रस को ग्रिलिंग के दौरान टुकड़े के अंदर बेहतर संरक्षित करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक रसदार और अधिक स्वादिष्ट कटौती होगी।

छवि: बुरोलियलिसिस, माताट्रोक

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  1.   मारिया Sch कहा

    मैं खाना पकाने में बहुत अच्छा नहीं हूं, लेकिन मुझे कुछ तैयार करना पसंद है
    व्यंजनों जो मुझे इंटरनेट पर मिलते हैं और हाल ही में भुना हुआ तैयार किया गया है
    बीफ जो स्वादिष्ट है, सच्चाई एक बहुत ही सरल नुस्खा है
    लायक कुछ सामग्री है और एक अमीर के साथ किया जा सकता है
    प्यूरी या एक पेस्ट।