रोटी के आटे और सादे आटे के बीच अंतर

आटे के प्रकार

बहुत हैं जो जब हम एक नुस्खा अपलोड करते हैं और कहते हैं कि इसमें ताकत है, आप हमसे पूछते हैं कि आटा किस तरह का आटा है? क्या सामान्य काम करता है? एक दूसरे से अलग कैसे है? खैर, अब आपके सवालों का जवाब देने का समय आ गया है आपको एक सामान्य या ढीले आटे और एक ताकत के बीच अंतर बताते हैं, क्योंकि दोनों अलग हैं और उनका उपयोग भी अलग है।

La आटा यह एक आटा है नियमित आटे की तुलना में अधिक लस है। एक ला सामान्य आटे को "ढीला आटा" कहा जाता है चूंकि लस की वह मात्रा नहीं है, आटा कम स्थिरता देता है। ढीले आटे को बढ़ने की जरूरत है (इसके आकार को आराम दें ताकि यह दोगुना हो जाए), कुछ बनाने के लिए डोनट्स, पिज्जा, शीशे, आदि। चूँकि खमीर को गैस और आटे को प्रफुल्लित करने के लिए उस लस को खाने की आवश्यकता होती है।

बल आटे से हमें वह समस्या नहीं है, खमीर तुरंत उठेगा क्योंकि उसे उस गैस को छोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

जब आप आटा खरीदने जाते हैं, तो आपको जो ताकत का आटा मिलेगा, उसे पैकेजिंग पर "स्ट्रेंथ आटा" कहा जाता है।

तो याद रखें:

अगर आप कोई भी बनाने जा रहे हैं हलवाई की दुकान उत्पाद, 'रोटी का आटा' का उपयोग करता है इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यह ड्यूरम गेहूं के साथ और अधिक लस के साथ बनाया गया है, इसमें तरल पदार्थ को अवशोषित करने और आटे को खींचने के प्रतिरोध की अधिक क्षमता है। यह उन व्यंजनों में उपयोग के लिए एकदम सही है जिनमें बड़ी मात्रा में चीनी, वसा या लिपिड की आवश्यकता होती है।

अगर आप ए सूखा पास्ता या एक आटा जिसे मुश्किल से किण्वन की आवश्यकता होती है, सामान्य आटा या भी बुलाया का उपयोग करें "ढीला आटा".

कुछ व्यंजनों में अधिक स्पंजी आटा पाने के लिए अलग-अलग आटे को मिलाने की सलाह दी जाती है। लेकिन सब कुछ आपकी पसंद है।

पेस्ट्री का आटा

एक और प्रकार का आटा जिसे हम कहते हैं, पेस्ट्री का आटा। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यह हमें सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से कुछ को छोड़ देगा और निश्चित रूप से, फुलफियर।

पेस्ट्री आटा की विशेषताएं क्या हैं?

खैर, हम पहले ही एक का उल्लेख कर चुके हैं। उसके लिए धन्यवाद, डेसर्ट, दयालु केक ज्यादा फुलफिल होंगे। लेकिन यह भी है कि वे जूसर होंगे और अधिक मात्रा के साथ भी दिखाई देंगे। इसके अलावा, आटा स्वयं अधिक महीन होता है, यही वजह है कि इसे ढीला या कमजोर भी कहा जाता है। आपको यह जानना होगा कि पेस्ट्री के आटे में लस का अनुपात कम होता है। यह प्रोटीन में कम है, क्योंकि इसमें लगभग 8% है।

यह आमतौर पर प्रक्षालित होता है, इसलिए इसमें अन्य आटे की तुलना में हल्का रंग होता है। याद रखें कि यदि आप इसका उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे कई बार निचोड़ना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस तरह से गांठ दिखाई नहीं देगा। बहुत से लोग इस आटे का एक पैकेज नहीं खरीदना चाहते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि वे इसे बहुत अधिक उपयोग नहीं करेंगे। वैसे, आप हमेशा प्रसिद्ध Maizena का विकल्प चुन सकते हैं। बिना किसी संदेह के, यह पेस्ट्री के लिए एक अच्छा विकल्प होगा। केक के अलावा, आप कुकीज़ और विभिन्न केक बना सकते हैं.

रोटी का आटा कैसे बनाये

आटा

बल का आटा, जैसा कि हमने समझाया, एक आटा है जिसमें उच्च स्तर का प्रोटीन होता है। यह प्रक्षालित नहीं किया गया है और इस कारण से, इसमें अधिक गेहूं प्रोटीन है। यह आटा रोटी या मीठी रोटी के साथ-साथ ब्रियोच बनाने के लिए एकदम सही है।

यदि आप घर पर अपनी ताकत का आटा बनाना चाहते हैं, तो यह बहुत सरल है। इस तरह, आप प्रत्येक प्रकार का आटा खरीदने से बचते हैं। रोटी का आटा कैसे बनाये?

सामग्री:

  • सभी उपयोगों के लिए सामान्य आटा
  • गेहूं का बना लासा
  • हाथ की मूंछ
  • चलनी

तैयारी:

आपको कहना होगा कि आपको अपना नुस्खा बनाने की कितनी आवश्यकता है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि आटे के प्रत्येक गिलास, आप गेहूं का एक बड़ा चमचा जोड़ देंगे। आप सामान्य आटे की मात्रा लेंगे जो नुस्खा इंगित करता है और आप इसे एक कटोरे में डाल देंगे। इसके लिए, आप लस की मात्रा को जोड़ेंगे जो हमने संकेत दिया है। एक हाथ मिक्सर के साथ आप इसे अच्छी तरह से मिश्रण करेंगे। अब आपको इसे एक दो बार निचोड़ना होगा। कि जैसे ही आसान!। अब आप उस परोसने वाली रोटी के लिए रेसिपी तैयार कर सकते हैं जो आपको बहुत पसंद है। 

आगे बढ़ो और मजबूत आटे से बने ये स्वादिष्ट अखरोट ब्रेड बनाएं:

संबंधित लेख:
अखरोट की रोटी

पूरी ताकत आटा

पूरी ताकत आटा

ताकि हम सभी प्रकार के व्यंजनों को बना सकें, सबसे स्वास्थ्यप्रद, हमें विभिन्न उत्पादों को जानना होगा। तो, पूरी गेहूं की ताकत आटा आवश्यक में से एक है। जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, यह रोटी और ब्रियोच बनाने के लिए एकदम सही होगा, लेकिन पूरे। हालांकि यह गेहूं से आता है, यह कहा जाना चाहिए कि यह आटा से आता है कारीगर जमीन गेहूं और यह इस कारण से है कि यह आमतौर पर अपने रोगाणु और चोकर दोनों को रखता है। उसी तरह, यह कहा जा सकता है कि यह सबसे पौष्टिक आटे में से एक है। लेकिन यह भी है कि स्वाद भी इसकी मुख्य विशेषताओं में से एक होगा। यह कहा जाना चाहिए कि दुकानों में खोजने के लिए यह थोड़ा अधिक जटिल है। इसलिए आपको इंटरनेट जैसे अन्य स्थानों का सहारा लेना होगा, क्योंकि कई वेबसाइट हैं जो इंटरनेट पर उपलब्ध हैं। बेशक, यदि आप बहुत अधिक खोज नहीं करना चाहते हैं और आपको पूरी गेहूं की रोटी बनाने की आवश्यकता है, तो आप हमेशा सामान्य शक्ति के आटे का एक हिस्सा और राई जैसे अन्य भाग को जोड़ सकते हैं।

आटा किस तरह का होता है?

आटे की लोई

उन सभी के लिए जो सोच रहे हैं कि क्या है ढीला आटा, हमारे पास इसका जवाब है। आटे की लोई जिसे हम बेकिंग के लिए इस्तेमाल करते हैं। आइए सबसे सामान्य रूप से कहें, हालांकि इसे कमजोर या कमजोर के रूप में जाना जाता है। यह उन सभी डेसर्ट में जोड़ने के लिए एकदम सही है जो रोटी की तुलना में बहुत नरम हैं। हम किस बारे में बात कर रहे हैं कप केक, मफिन या कप केक, उदाहरण के लिए। उनमें लस प्रोटीन का अनुपात बहुत कम होता है। इसलिए उन्हें तथाकथित रासायनिक खमीर के साथ जोड़ा जा सकता है। ढीले आटे का इलाज किया गया है ताकि यह उन सभी शक्कर का सामना कर सके जो आमतौर पर व्यंजनों में होते हैं। इसके अलावा, आप इस प्रकार के आटे का उपयोग सॉस को गाढ़ा करने या भोजन को कोट करने के लिए भी कर सकते हैं। इसका उपयोग अधिक सामान्य है और यही कारण है कि आप इसे अपने क्षेत्र में प्रत्येक और हर एक सुपरमार्केट में पा सकते हैं।

हम आपके संदेह को हल करने की उम्मीद करते हैं!


लेख की सामग्री हमारे सिद्धांतों का पालन करती है संपादकीय नैतिकता। त्रुटि की रिपोर्ट करने के लिए क्लिक करें यहां.

13 टिप्पणियाँ, तुम्हारा छोड़ दो

अपनी टिप्पणी दर्ज करें

आपका ईमेल पता प्रकाशित नहीं किया जाएगा।

*

*

  1. डेटा के लिए जिम्मेदार: मिगुएल elngel Gatón
  2. डेटा का उद्देश्य: नियंत्रण स्पैम, टिप्पणी प्रबंधन।
  3. वैधता: आपकी सहमति
  4. डेटा का संचार: डेटा को कानूनी बाध्यता को छोड़कर तीसरे पक्ष को संचार नहीं किया जाएगा।
  5. डेटा संग्रहण: ऑकेंटस नेटवर्क्स (EU) द्वारा होस्ट किया गया डेटाबेस
  6. अधिकार: किसी भी समय आप अपनी जानकारी को सीमित, पुनर्प्राप्त और हटा सकते हैं।

  1.   मैडिलीन कहा

    वेनेजुएला में इसे केक बनाने के लिए LEUDANTE गेहूं का आटा कहा जाता है और वे बहुत शराबी होते हैं। और ऑल यूएसई गेहूं का आटा ब्रेड, पिज्जा आदि के लिए है।

  2.   येसिका कर्डेनस सेबलोस कहा

    स्पष्टीकरण के लिए धन्यवाद ... मुझे वही संदेह था ... लेकिन हर बार जब मैं खरीदने जाता हूं, तो सभी सुपरमार्केट सामान्य आटे या ताकत के आटे की तरह नहीं होते हैं, लेकिन पेस्ट्री आटा, बल्लेबाजों के लिए आटा, मशीनों के लिए आटा ... या यहां तक ​​कि केवल दो सामान्य या पेस्ट्री प्रकार हैं और जब मुझे संदेह है ... उस मामले में, क्या किया जाना चाहिए ???

  3.   Mauricio कहा

    आपको यह जानने के लिए धन्यवाद कि क्या नहीं है और क्या है?

  4.   इंजी कहा

    पूर्व में ऐसा कोई वर्गीकरण नहीं था, आटा और आटा का उपयोग किया जाता था, सामान्य एक, सामान्य एक। यह एक समय हो गया है क्योंकि मैं शायद ही "ताकत आटा" विनिर्देश के बिना व्यंजनों को पा सकता हूं। स्पेन या उस देश में रहने वालों के लिए बहुत अच्छा है जो उस प्रकार का आटा बेचता है। मेरी समस्या यह है कि मैं कंबोडिया में रहता हूं और उस विनिर्देश का अस्तित्व नहीं है। क्या आप केवल साधारण आटे का उपयोग नहीं कर सकते और उस तरह की पेस्ट्री बना सकते हैं? इससे पहले कि वह मौजूद नहीं था और उन्होंने उस तरह की मिठाई बनाई, मुझे नहीं पता, क्या यह वास्तव में महत्वपूर्ण है?

    1.    एंजेला विलारेजो कहा

      यह आटा की ठोसता के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन अगर वहाँ नहीं है तो आप अपने पास मौजूद एक का उपयोग कर सकते हैं :)

  5.   जीन कहा

    ताकत का आटा ४०० है जो ४ जीरो के साथ है ?? जेया

  6.   Edgardo कहा

    नमस्ते। मैं जानना चाहता हूं कि क्या ताकत आटा है जिसे आप BREAD FLOUR कहते हैं?

    1.    एसेन जिमेनेज कहा

      हाय एडगार्डो:
      रोटी बनाने के लिए रोटी के आटे की सबसे ज्यादा सिफारिश की जाती है। इसमें एक मध्यवर्ती शक्ति होती है और इसमें उतना लस नहीं होता है जितना कि ताकत के रूप में जाना जाता है।
      मदद करता है कि आशा है.
      एक हग!

  7.   दूध कहा

    एक पैन में रोटी बनाने के लिए, वे कहते हैं कि आपको ऑल-पर्पस आटे की ज़रूरत है, जो इसका मतलब है ???

    1.    एसेन जिमेनेज कहा

      हाय दूध,
      नियमित आटा नॉन स्ट्रेंथ आटा है।
      एक हग!

  8.   गिल्ट मोंट्स कहा

    "... / ... खमीर को गैस छोड़ने और आटा प्रफुल्लित करने के लिए उस लस को खाने की जरूरत है।"
    मैं देखता हूं कि आपके पास खमीर, लस, "गैस" और "आटा कैसे सूज जाता है" के बारे में स्पष्ट अवधारणाएं नहीं हैं।
    लिखने से पहले, आपको विषय पर थोड़ा पढ़ना चाहिए।

    नमस्ते.

  9.   रविवार कहा

    नमस्कार मैं रोटी के आटे को बनाने की सामग्री से हैरान हूँ अगर आप इस बात को ध्यान में रखते हैं कि एक गिलास में लगभग १०० ग्राम ढीला आटा और एक बड़ा चम्मच कम से कम १२ ग्राम होता है, तो मैंने इन तुलनाओं को इंटरनेट पर देखे गए प्रतिशत के अनुसार बनाया है। हर कोई इस बात से सहमत है कि हर 100 ग्राम ढीले आटे के लिए 12 ग्राम लस की जरूरत होती है, इसे ताकत के आटे में बदलने के लिए और अगर 2 ग्राम लस दो "स्तर के चम्मच" हैं, तो इतना अंतर क्यों? Bs As। 100 -2- 5

  10.   Eloisa कहा

    मुझे लगता है कि आप भ्रमित हैं और आपके स्पष्टीकरण भ्रमित कर रहे हैं। एक ओर वे लिखते हैं "तो याद रखें: यदि आप एक पेस्ट्री उत्पाद बनाने जा रहे हैं, तो" बल आटा "का उपयोग करें, तो वे पेस्ट्री आटा को कम प्रोटीन वाले ढीले आटे के रूप में बोलते हैं। वे भी किण्वन में उलझन में हैं, क्या खमीर किण्वन प्रोटीन नहीं हैं, लेकिन मुख्य रूप से शर्करा कि स्टार्च शामिल हैं। आपकी व्याख्या कि खमीर को ब्रेड के आटे से गैस को उड़ाने की जरूरत नहीं है, बकवास है।