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से यह नुस्खा मशरूम के साथ सॉस में मांस यह वह है जो मेरी मां बनाती है और जब हम छोटे थे तो मुझे और मेरे भाई को यह बहुत पसंद था। हालाँकि मैं रेसिपी को वैसे ही बनाने की कोशिश करता हूँ जैसे वह इसे बनाती है और यह बहुत स्वादिष्ट बनती है, लेकिन जब वह इसे बनाती है तो मुझे हमेशा इसे खाने में अधिक आनंद आता है।
इस बार मैंने इसे मशरूम के साथ तैयार किया है क्योंकि वे मेरे फ्रिज में थे और मैं उनका लाभ उठाना चाहता था, लेकिन अब जब हमारा मौसम आ गया है तो आप इसे चेंटरेल (रोवेलॉन या एस्क्लाटासंग) के साथ बना सकते हैं, मोइक्सर्नन या किसी अन्य मशरूम के साथ जो आप चाहते हैं। कुछ सॉस को अधिक तीव्रता देंगे और अन्य इसे नरम बना देंगे।
मशरूम के साथ सॉस में मांस
सॉस में इस समृद्ध मांस का आनंद लेने के लिए ब्रेड को न भूलें।
- बारबरा गोंजालो
- Cocina: स्पेनिश
- पकाने की विधि प्रकार: मांस
- सर्विंग्स: 4
- तैयारी का समय:
- पकाने का समय:
- कुल समय:
सामग्री
- 500 जीआर. गोमांस स्टेक का
- 3 मध्यम पके टमाटर (या 2 बड़े)
- 1 छोटा प्याज (या 1/2 बड़ा)
- लहसुन के 1 लौंग
- आटा
- नमक
- काली मिर्च
- 1 बे पत्ती
- 1/2 गिलास सफेद शराब
- 1 गिलास पानी (या यदि आप चाहें तो मांस शोरबा)
- 100 जीआर. मशरूम (या अन्य मशरूम)
तैयारी
वील फ़िललेट्स को नसों और वसा से साफ करें और उन्हें मध्यम आकार के फ़िललेट्स में काट लें।
फ़िललेट्स को मीट मैलेट से कूटें। इस तरह, विभिन्न ऊतकों को बनाने वाले रेशे टूट जाएंगे और मांस अधिक कोमल हो जाएगा।
फ़िललेट्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और हल्का आटा गूंथ लें।
फ़िललेट्स को एक पैन में तेल के साथ भूनें, बस इतना कि आटा मांस को सील कर दे। उन्हें भूरा नहीं होना है. एक पुलाव में रिजर्व करें.
फ़िललेट्स को तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले उसी तेल में, कुछ बड़े चम्मच आटा डालें, जो हमने मांस पर लेप लगाने से बचा लिया है। इसे तब तक कुछ मोड़ें जब तक इसमें थोड़ा रंग न आने लगे।
इसके बाद, प्याज, टमाटर और लहसुन को बड़े टुकड़ों में पैन में डालें, साथ ही तेज पत्ता भी डालें। इसे चलाते रहें ताकि यह हमसे चिपके नहीं।
एक बार जब सब्जियाँ पकने लगें, तो पानी और सफेद वाइन डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
जब सब कुछ पक जाए, तो एक आलू मिल से गुजारें या एक सजातीय सॉस प्राप्त होने तक ब्लेंडर-टरमिक्स ग्लास में ब्लेंड करें। (पहले तेज पत्ता निकालें और इसे मांस के साथ पुलाव में रखें)।
मशरूम को छान लें (या मशरूम को टुकड़ों में काट लें) और उन्हें मांस के साथ पुलाव में डाल दें।
पुलाव में हमारे पास जो मांस था उसे इस सॉस से ढक दें, नमक की मात्रा जांचें और धीमी-मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
विधेयकों
यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप खाना पकाने के आखिरी मिनटों में थोड़ा पानी मिला सकते हैं। बहुत संपूर्ण प्लेट.
मैंने इसे यथाशीघ्र करने के लिए इसकी प्रतिलिपि बनाई है
घर पर हम इसे पसंद करते हैं, मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगा :)