शकरकंद पाई: क्लासिक उत्तर अमेरिकी शकरकंद पाई

तैयारी

1. हम ओवन को 200º C तक प्रीहीट करते हैं।

2. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ एक गोल सांचे को लाइन करें और अच्छी तरह से आकार दें ताकि कोई अंतराल न रहे।

3. हम ऊपर कुछ चने या कोई अन्य वजन रखते हैं ताकि आटा फूले नहीं और 15 मिनट तक बेक करें। हम आटे का आधार सुरक्षित रखते हैं।

4. दूसरी ओर, हम शकरकंद को लगभग 20 मिनट तक या उनके नरम होने तक उबालते हैं (हम उन्हें बेक करना भी चुन सकते हैं)। इन्हें छीलकर मैश कर लीजिए (हमें लगभग 500 ग्राम प्यूरी चाहिए).

5. एक बड़े कटोरे में, मसला हुआ शकरकंद, अंडे की जर्दी, नरम मक्खन (मुलायम), ब्राउन शुगर, नमक, मसाले और वाष्पित दूध मिलाएं। हम एक सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक ब्लेंडर की मदद से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं।

6. दूसरी ओर, हम अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटते हैं, सफेद चीनी मिलाते हैं; हम इसे एक स्पैटुला की मदद से घेरते हुए शकरकंद क्रीम में मिलाते हैं।

7. परिणाम को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस पर डालें और 10ºC पर 200 मिनट तक बेक करें और फिर तापमान को 175ºC तक कम करें और 175ºC पर 30 मिनट तक या सख्त होने तक पकाना जारी रखें। यदि हम देखते हैं कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के दौरान किनारे बहुत अधिक भूरे होने लगते हैं, तो हम केक को एल्यूमीनियम पन्नी से ढक देते हैं।

8. थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ ठंडा परोसें।