रास्पबेरी सॉस और बेक्ड आलू के साथ बेक्ड गुप्त

तैयारी

1. ओवन को 220ºC पर पहले से गरम कर लें

2. प्याज़ छीलें और उन्हें आधा काट लें।

3. हम उन्हें सुनहरा होने तक एक दुर्दम्य डिश में ओवन में रखते हैं।

4. दूसरी ओर, हम मांस को सीज़न करते हैं

5. एक कटोरे में तेल और शहद मिलाएं और मिश्रण से मांस की अच्छी तरह मालिश करें।

6. पैन को बहुत गर्म करके हम मांस को सील कर देते हैं, यानी अंदर के रस को संरक्षित करने के लिए हम इसे सभी तरफ से भूरा कर देते हैं।

7. फिर हम इसे प्याज़ के ऊपर ओवन में रखते हैं और लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं।

8. इसे अंदर से गुलाबी होना चाहिए (जब तक कि हम इसे बहुत अच्छी तरह से पसंद न करें...)

9. समय बीत जाने के बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं और मस्कट के गिलास को ओवन ट्रे में डालते हैं, जिससे यह कम हो जाता है।

10. एक बार तैयार होने पर, हम निकालते हैं और आरक्षित करते हैं।

11. उसी पैन में जहां हम मांस को भूरा करते हैं, एक कटा हुआ प्याज भून लें

12. रेड वाइन का गिलास डालें और आंच को मध्यम-धीमी कर दें (यह लगभग आधा तरल या थोड़ा कम होना चाहिए)।

13. भुने हुए प्याज़ के साथ मांस का रस और थोड़ा शोरबा मिलाएं।

14. हम एक बड़ा चम्मच सरसों और एक बड़ा चम्मच रास्पबेरी जैम मिलाते हैं, इसे कुछ मिनट तक उबलने देते हैं।

15. हम सब कुछ पीसते हैं और एक चिनॉई या छलनी से गुजारते हैं।

16. यदि यह बहुत तरल है, तो हम 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च (थोड़े ठंडे पानी में पतला) के साथ सॉस को गाढ़ा कर सकते हैं।

17. बेकरी आलू के लिए, हम आलू को पतले स्लाइस में काटते हैं (यदि हमारे पास मेन्डोलिन है, तो बेहतर है)

18. हमने प्याज को भी छल्ले में काट लिया और मिर्च को क्यूब्स में काट लिया।

19. पर्याप्त तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, हम सब कुछ धीमी आंच पर रख देते हैं जब तक कि आलू पक न जाएं (यह वास्तव में तेल में उबल रहा है)

20. जब हम उनमें छेद करेंगे और वे कोमल हो जाएंगे, तो वे तैयार हो जाएंगे।

21. जब वे तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से सूखा देते हैं और उन्हें 10º C पर लगभग 200 मिनट के लिए ओवन डिश में रख देते हैं ताकि वे हल्के से भूरे हो जाएं।

22. मांस को पतले स्लाइस में काटें और आलू और सब्जी से सजाकर परोसें।

23. हम सॉस को सॉस बोट में डालते हैं ताकि हर कोई अपनी मदद कर सके।