शहद, बादाम, किशमिश और पाइन नट्स के साथ मोरक्को लैम्ब टैगाइन


टैगाइन, अरबी में نجين, बर्बर मूल का एक प्राचीन नुस्खा है। यह couscous, या pastela के साथ मोरक्को के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। नाम मिट्टी के कंटेनर से निकला है जिसमें यह एक शंकुधारी आकार के ढक्कन के साथ पका हुआ और वार्निश मिट्टी का बर्तन है। मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, मछली के साथ विभिन्न सब्जियां, नट और मसालों के साथ कई विस्तार हैं।। आपके पास कंटेनर नहीं है, अपने सामान्य बर्तनों के साथ पकाया जाता है यह उतना ही अच्छा है।
सामग्री: 1 कंधे का मेमना कटा हुआ लगभग 1 ch, 3 चाइव्स, लहसुन की 3 लौंग, 80 ग्राम छिलके वाले बादाम, 80 ग्राम पाइन नट्स, 80 ग्राम सूखे खुबानी, 80 ग्राम प्रून, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 चम्मच मुरीश मसाले। या रस अल हंट, केसर के कुछ किस्में, 1 चम्मच जमीन दालचीनी, पानी, जैतून का तेल, ताजा धनिया।

तैयारी: मांस को सीज करें और इसमें दलिया मसाले, दालचीनी, कटा हरा धनिया और जैतून का तेल डालें। हम अपने हाथों से अच्छी तरह से स्मियर करते हैं और इसे कम से कम। घंटे तक मैरीनेट करते हैं। दूसरी ओर, एक कटोरी में, prunes को कवर करें और उन्हें हाइड्रेट करने के लिए गर्म पानी के साथ सूखे खुबानी।

हम एक छोटे से तेल के साथ पैन में मांस को सील करते हैं। हमने आरक्षित कर ली। चिव्स को काट लें और उन्हें उसी पैन में डालें जहां हम भेड़ के बच्चे को भूरा करते हैं और बादाम को ओवन में या एक पैन में पहले से भूनते हैं। पानी के साथ कवर करें, केसर के धागे डालें, मेमने को वापस रखें और मध्यम आँच पर 25-30 मिनट तक पकाएँ। जब भेड़ का बच्चा निविदा है, prunes और सूखा सूखे खुबानी, शहद और दालचीनी जोड़ें। हम एक और 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ देते हैं। एक फ्राइंग पैन में, पाइन नट्स को भूरा करें और स्टू को शीर्ष करें। हम भेड़ के बच्चे को एक थाली में या एक टैगाइन में परोसते हैं और उबले हुए सफेद चावल या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसते हैं। पेपरमिंट के साथ एक गिलास हरी चाय के साथ भोजन समाप्त करें।

छवि: more.levante-emv.com

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