अमेरिकी सॉस, समुद्री भोजन और मछली के लिए आदर्श

अमेरिकन सॉस समुद्री भोजन के पदार्थ जैसे झींगे और कुछ सब्जियों और मसालों से बना सॉस है। एक शक्तिशाली और थोड़ा मसालेदार स्वाद के साथ, यह सॉस मछली और शेलफिश के साथ परोसने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह उन्हें स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल देता है। जिन बच्चों को मछली का स्वाद पसंद नहीं है, उनके लिए यह सॉस अपने स्वाद को 'मास्क' करने के लिए बहुत उपयुक्त है।

सामग्री: 30 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम जैतून का तेल, 100 ग्राम प्याज, 100 ग्राम गाजर, 2 लहसुन, 125 मिलीलीटर सफेद शराब, 400 मिलीलीटर फिश स्टॉक, 400 ग्राम पके हुए टमाटर, 300 ग्राम झींगा के गोले और सिर, 50 मिलीलीटर कॉग्नेक या ब्रांडी, 25 ग्राम आटा, 50 ग्राम मक्खन, नमक और थोड़ी मिर्च या गर्म पेपरिका, प्रोवेनकल जड़ी बूटी

तैयारी: एक सॉस पैन में हम मक्खन और जैतून का तेल डालते हैं। प्याज, गाजर और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। हम कुछ जड़ी बूटियों को छिड़कते हैं। सफेद शराब जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। अगला हम त्वचा या बीज के बिना कटा हुआ टमाटर जोड़ते हैं। हम इसे लगभग 15 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, एक साथ आने देते हैं। हम फिर मछली स्टॉक को जोड़ते हैं।

इस बीच, हम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में झींगे के सिर और गोले को सॉते हैं। हम ब्रांडी को जोड़ते हैं और अगर हम चाहते हैं कि हम उन्हें भड़कते हैं। Sauté गोले कुचलने और फिर उन्हें थोड़ा शोरबा के साथ मैश। हम इस शेक को सॉस में जोड़ते हैं और इसे आधे घंटे तक पकने दें।

फिर हम मक्खन के साथ आटा को हल्के से टोस्ट करते हैं। हम इसे थोड़ा शांत करते हैं और हम इसे हिलाते हुए चिंराट सॉस से थोड़ा-थोड़ा जोड़ते हैं ताकि यह अच्छी तरह से घुल जाए। अंत में हम नमक और सेयेन के साथ सीजन करते हैं। हम पीसते हैं और चीनी के माध्यम से जाते हैं।

चित्र: Gastronomiavasca

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