सर्निक या पोलिश चीज़केक

तैयारी

1. केक बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले, हमें किशमिश को मीठी शराब में भिगो देना चाहिए।

2. क्रस्ट तैयार करने के लिए, हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और अपने हाथों से कई मिनट तक गूंधते हैं जब तक कि हमें एक रेतीला और कॉम्पैक्ट आटा न मिल जाए। इस मिश्रण के साथ हम पहले से ग्रील्ड या हटाने योग्य मोल्ड को कवर करते हैं। हम इसे चम्मच से हाथों की हथेलियों से निचोड़ेंगे ताकि यह आधार का आकार ले ले और कॉम्पैक्ट रहे।

3. क्रीम पनीर तैयार करने के लिए, हम जर्दी को सफेद से अलग करते हैं। हम आखिरी वाले को सुरक्षित रखते हैं और दही और पिघले हुए मक्खन के साथ एक कटोरी में यॉल्क्स को हराते हैं।

4. अलग से, हम खमीर को आटे, आइसिंग शुगर, कसा हुआ नींबू के छिलके और वेनिला के बीज के साथ मिलाते हैं। इस तैयारी को थोड़ा-थोड़ा करके अंडे और पनीर के मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से एकीकृत न हो जाए।

5. हमने परिणामी मिश्रण को उस सांचे में पारित किया जिसमें हमारे पास पपड़ी थी और भीगी हुई किशमिश वितरित की। हमने केक को लगभग 150 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 75 डिग्री पर रखा है या जब तक चाकू से छेद नहीं किया जाता है तब तक यह काफी सूख जाता है।

6. आरक्षित गोरों का उपयोग थोड़ी सी चीनी के साथ मेरिंग्यू बनाने के लिए किया जाता है और सर्निक में फैलाया जाता है।