शॉर्टब्रेड: एक समृद्ध स्कॉटिश शॉर्टब्रेड कुकी

शॉर्टब्रेड एक विशिष्ट स्कॉटिश तैयारी है लेकिन एंग्लो-सैक्सन दुनिया भर में व्यापक है। यह वास्तव में है एक मक्खन कुकी (कोई अंडा नहीं) उन डेनिश कुकीज़ के स्वाद में समान है जो एक नीले टिन में आए थे कि हमारे माताओं ने बाद में धागे, थम्बल्स और ढीले बटन के स्पूल को स्टोर करने के लिए एक सिलाई बॉक्स के रूप में इस्तेमाल किया। इसे विभिन्न आकृतियों के पास्ता कटर का उपयोग करके काटा जा सकता है, लेकिन पारंपरिक बात यह है कि इसे केक के आकार में और त्रिकोण या आयतों में किया जाए। इन छुट्टियों में पहले से ही आ रही एक अच्छी कप काली चाय के साथ नाश्ते या नाश्ते के लिए आदर्श।
सामग्री: १५० ग्राम आटा, १०० ग्राम डाईसिड बटर), ५० ग्राम चीनी और डस्टिंग के लिए थोड़ा अधिक।

तैयारी: हम ओवन को 150º सी तक पहले से गरम करते हैं। हम मक्खन के साथ एक कटोरे में आटा डालते हैं, ठंडा करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। हम 50 ग्राम चीनी भी जोड़ते हैं।उंगलियों के साथ, हम इसे तब तक काम करते हैं जब तक हम छोटे ब्रेडक्रंब के समान बनावट प्राप्त नहीं करते। इसलिए हम परिणाम को एक गेंद में रोल करते हैं और इसे हल्के ढंग से फूली हुई काम की सतह पर स्थानांतरित करते हैं। रोलिंग पिन की मदद से, हम इसे समतल करते हैं जब तक कि हम लगभग 18 सेमी व्यास का आटा केक प्राप्त नहीं करते। हम अपने हाथों की मदद से सतह को चिकना करते हैं.

बहुत सावधानी से, हम केक को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित कर देते हैं, बिना इसे चिकना किए। (इस समय, हम किनारे पर कुछ फिलाग्री बना सकते हैं, जैसे कि एक लहराती, सौंदर्य कारणों से, पास्ता कटर की मदद से या हमारे हाथों से अगर हम कुशल हैं)। एक तेज चाकू के साथ, हम आठ रेडियल चीरों को चिह्नित करते हैं (त्रिकोण के आकार में) आटे में, बिना आटे के तल तक पहुँचे। अंत में, एक कांटा के साथ, हम केक को थोड़ा चुभते हैं (यह सौंदर्यशास्त्र का मामला है)।

30-40 मिनट के लिए या फर्म और पकाया तक सेंकना। शॉर्टब्रेड रंग में पीला है। जब यह अभी भी गर्म होता है, तो हम उन चीरों के माध्यम से काटते हैं जो हमने बनाए थे और मोटे अनाज के साथ इसे छिड़क दिया था। ठंडा होने दें।

छवि: मुंबई-मसाला